住家菜：精製即食系列之一：
雜菜飯配肉絲豆腐20分鐘煮營養快餐

平日工作太忙，每天都要很遲才放工的上班族，很多時每餐都要在外面解決。但經常在外邊吃飯，多油多鹽，多吃無益。有時若太晚才放工，分分鐘要開個罐頭加即食麵做一餐，想起都覺得可憐。今次讀者Cherry稍花心思，以即食食品變出兩個令人欣喜的菜式，值得一試。

記者：謝翠玲　
攝影：梁翠妍　
示範：秀茂坪讀者Cherry

其實若懂得運用家中常備的方便食品，短短十數分鐘也能做出美食來。今次的一菜一飯雖然簡單，運用的材料是每家幾乎必備的罐頭榨菜肉絲和急凍雜菜，但配上新鮮的豆腐和蔬菜，便做出好味又有營養的一餐。讀者Cherry平日煮飯都力求簡單方便，偶爾也會用上現成材料炒菜，甚至連急凍山竹牛肉也會用來炒菜心。今次這餐也很簡單－－先洗米煮雜菜飯，再利用煲飯的時間去蒸榨菜肉碎豆腐，加起來才二十分鐘，便完成一餐有肉有菜的營養快餐。

好易做：

小貼士
由於要將豆腐挖得比較深才可以釀入更多的餡料，所以用板豆腐會比較不易爛。但如果想嫩滑點，則可改用嫩豆腐或布包豆腐，但不要切太薄和挖太深。

好易做：

小貼士
如果想飯味更香更濃，可將水份量減半，加以雞湯。而煮飯的水要比平日煮白飯略多。