去過大連的香港人都說大連有海鮮，但做得不好吃，好像很遺憾。其實，香港海鮮這麼好，幹嗎到了大連還要強求呢？
大連是東北，到了北方，就應該找些上好的麵食。中國菜，若論精細，非江南莫屬，但要吃千變萬化口感豐富的麵食，那就一定要到北方。
所以到了大連，我就打聽可有好的麵食，結果當地朋友推薦了一間山西館子，叫「麥子大王」。
一進館子，有一個角落專賣海鮮，再往裏走，有個涼菜檔，賣北方涼拌，有小葱拌豆腐、涼拌豆腐皮絲、涼拌蓮藕等，清新可喜，看了叫人開胃。
再往裏走，堂座邊上就是做麵食的廚房，隔着玻璃窗可見大師傅在裏面和麵做餅。
餅的種類有數十款之多，光看名稱都叫人眼花撩亂。我們九個人，先是叫了八九個冷盤，已是滿滿一桌，再叫了麻醬烙餅、京都肉餅、山西大烙餅、山西刀削麵、葱油大餅……
一邊吃涼菜，一邊看師傅做餅，手勢出神入化，一團麵粉到了他們手中，搓圓㩒扁，有時還掄將起來，從身前掄到身後，如一幅薄布。然後在皮子上抹油，或撒葱花或抹花生醬，根據不同的種類，有的刀劃，有的一層層放餡。
待到烙好了，熱騰騰端上桌來，每種餅各有不同的口感，一樣麵粉做出不同味道，有乾有酥，鹹甜皆佳，真是神了。
於是吃完又叫，肚子飽了嘴巴仍然停不了，直到自覺過份，這才叫停，一結帳，二百五十元有找。如果你下次有機會去大連，我誠意推薦這家小飯館，真的很好。地址是「大連市西崗區長春路348號」。