近年香港出現新的飲食文化，就是在飲宴之時，經已很少人會飲用白蘭地及XO等烈酒，取而代之的就是紅酒或香檳等餐酒。因為傳統上，白蘭地等烈酒只是作為餐後酒飲用，與砵酒（Ports）、一些黑酒或甜白酒一樣，都是在用餐完畢後，配合甜品用來消滯之用。
在70至80年代，香港流行飲用烈酒，在辦館士多等地方，也很容易買到白蘭地等烈酒，香港人要花數十年時間，才明白紅酒白酒這些低酒精度的餐酒，才是最配合用餐的飲料。
餐酒的普及，從超級市場的貨架也可以看到。如果在十多年前，超市貨架上擺放餐酒的位，可能只是一格半格；但近年多了人飲用餐酒之後，現時擺放餐酒的位置，大型超市可達一列貨架，世界各地的餐酒也可以找到。當然，這些都是普通的餐酒，並不算是靚酒（FineWine）及罕有的酒（RareWine）。
既然餐酒漸見普及，於是市場亦多了售買餐酒的專門店。過往多是從事批發的，把餐酒批發到酒店、餐廳及私人飲宴之處，但現在則多在一些連鎖店出現。在這些餐酒連鎖零售店，可以買到一些罕有的酒，以及陳年佳釀。
昨日談到的2003波爾多紅酒期貨，過往只能向英國或法國酒商購買，但近年香港的酒商也開始推出紅酒期貨買賣服務。香港從事紅酒期貨的傳統酒商，有Ficofi、ConnoisseurWines&Spirtis，如果想與英國酒商交易，但又要在港有辦事處洽談的話，BerryBrothers&Rudd及FarrVintners也可以。但最近香港餐酒連鎖零售店Watson'sWineCellar也向顧客推出波爾多紅酒期貨，可見在港投資波爾多紅酒期貨，也不是一件困難的事。
麥萃才
浸會大學財務及決策系助理教授