復活節翌日，利用假期，滿足多年的好奇心，嘗試自製英式烙餅：Englishmuffin。姬莉絲汀小說迷當然知道，這是傳統英式下午茶美點，直徑三吋來的吋厚圓形烙餅，兩面焦黃，當中味淡色白，吃時烤熱掰開，抹上大量香噴噴的牛油。鄭重注明避免用刀切開，要烤前用叉子刺孔一圈，烤熱後拉開，這才能收到當中又軟又熱，讓牛油深深滲透之效。
烙餅屬酵母發的麵包類，酵母作用是天然滋長，所以需要耐心。除了耐心，其他成份是麵粉3t杯、鹽（用Maldon最佳）22茶匙、暖牛奶q杯、暖水1杯、酵母一小包（約2茶匙）。先用部份暖水加半茶匙砂糖調和了酵母待發；將麵粉、鹽放入大鋼碗混和，然後注入暖牛奶、暖水和開始發的酵母，一起攪拌成軟麵糰──這個步驟用座枱攪拌器輕鬆得很，用人手也不難，但要費點功夫才能做到。
麵糰搓成之後要擱在大碗裏用保鮮紙密蓋放在暖和處慢慢發大一倍，約需12小時。發酵完成，再略搓數分鐘，又讓麵糰歇息30分鐘，然後分成8團，置於灑上cornmeal玉米粉的烤板上，再灑一層玉米粉（為免粘），然後壓上另一塊烤板，再歇息30分鐘。
這餅是在平底鍋上烙的，鍋要厚身，先燒得熱透，然後每次三個地烙。餅很快就會脹起，要待一面烙焦黃再翻另一面烙，共約20分鐘，即成。趁熱即吃，當然最佳。
製作過程極饒趣味，涼後再烤熱，吃起來味道則跟買來的相當接近而稍勝一籌。費許多勁，為滿足好奇心，好奇心已滿足了，下次將就點兒，買一包算了。