元氣壽司是香港唯一一家源自日本的正宗「迴轉」壽司專門店，於1995年3月來港開設第1家分店，當時只有13名員工，發展至今已有12家分店，全職員工逾200名。人力資源部經理曾婉儀表示，元氣計劃在今年多開3家分店，現已落實6月在荃灣開設一家擁有140個座位的新店，並會聘請22至24名全職員工。
怎樣才可成為元氣的一分子呢？曾婉儀坦言，招聘男女侍應生只需18歲以上，初中畢業，毋須特別專長，有至2年工作經驗優先考慮。求職者一定要有責任感、態度誠懇及儀容整潔，這是服務從業員必備的條件，其中以儀容最重要，不論男女，一排耳環或頭髮色彩繽紛的，基本上可說連面試也省回。
她稱，有別於其他食肆，食壽司沒有時間限制，元氣基本上每日的客人都是絡繹不絕，故分兩更制，每更工作9小時（包括1小時食飯），並不像其他食肆設有「落場」時段。她續說，由於侍應生差不多要企足一整天，不是人人捱得住，故流失率頗高，做1日或1個星期便離開的，時而有之。
曾婉儀表示，元氣除登報招聘員工外，還會與勞工處合作，透過招聘大會聘請員工。至於員工待遇，除基本的12個月糧外，會視乎表現發放獎金，另公司亦會送獎品給服務滿5年及10年的員工作獎勵。