參與製訂人力資源政策及內部培訓課程的海皇粥店行政及人力資源高級經理伍翠儀表示，陳佩儀可算是由集團一手一腳訓練出來的「優良產品」。伍氏指出，集團非常着重員工培訓，並設有良好晉升機制，以有效訓練優秀員工及降低流失率。
伍翠儀表示，現時有逾500名前線員工，每日與客人作面對面接觸，因此極需要良好機制，盡量令顧客能在每家分店享受相同的食物及服務。另外，該集團會進行監察，以確保從招聘、訓練以至升遷，均有理所依，公平公正。
她又稱，新入職員工首先會從基層做起，負責店務、清潔或廚務等工作，訓練期介乎10至14日，訓練期與試用期同時進行，而試用期則為3個月，與其他公司無異。試用期完結後，上司會就員工表現進行評核。
至於入職條件，海皇對基層員工並無甚麼特別要求，只要能操流利廣東話，其他技能於入職後慢慢灌輸。至於主任級或以上，由於涉及管理，海皇要求至少具中三學歷，及要求參加一定時間的管理培訓課程。