相信大部分曾光顧海皇粥店的顧客均有以下經驗：甫入店便有店員為你安排座位及「落單」；不消數分鐘，顧客就可以品嘗到熱騰騰的粥品及新鮮的油器。這過程看來很簡單，但其實食品由烹調至送到客人面前，殊不簡單。
海皇粥店有23家分店，其中一家分店副經理陳佩儀表示，不要小看食品由製造至送到顧客面前這短短的時間，因為無論是招呼、烹製、傳送及結帳，均在嚴謹的訓練機制下、再輔以長期培訓的成果。「以我為例，雖然已經是一店副經理，但都要繼續參加訓練課程，提升技能。」
陳佩儀每天與海皇粥店500名前線員工一樣，需要準時回到店舖作準備。現時海皇粥店的前線工種大致分為4種，分別是廚務、清潔、店務及收銀，之後再視乎各員工的工作表現，予以擢升至需要分擔部分的管理工作職位。
陳佩儀說：「我是5年前加入海皇粥店這個大家庭，入職時，我只負責一般店務工作。」為甚麼選擇在海皇粥店工作呢？「因為好鍾意店內注重清潔衞生的工作環境，及多勞多得的企業文化。」
她只用了5年時間，便連升4級，擢升至副經理的管理階層。「可能我肯學又肯做……目前我仍然有參加集團提供的管理課程，補充自己的不足。」
由於海皇粥店的營業時間長，陳佩儀指出，經常會遇到一些「特別」顧客，例如有客人會指白粥「唔夠熱」要求更換，也有客人喜歡不斷就清潔或服務作出投訴。她表示，當遇上投訴時，無論是否合理，最重要是令客人感覺你是在聆聽他的要求，並盡量滿足其訴求。
根據海皇的企業架構，陳佩儀下一個目標是否向經理職級邁進？「我當然希望能更進一步成為經理啦！不過，要看看機會，但我會盡力！」陳佩儀說。
