今時今日，意大利餐廳多到幾乎梗有一間喺左近。要天生奄尖腥悶的香港人入內光顧，總要有點吸引力。在油麻地一條毫不起眼，平日都不會經過的橫街，一間裝修可用型格形容的新食肆，一碟從未在其他意國食肆出現過的鵝肝醬麫條，光顧的理由應該充份吧！
記者：馬靜兒
攝影：梁翠妍
Diciotto坐落油麻地一條毫不起眼的橫街。樓下是酒吧，餐枱和椅墊是不同顏色的圓形；樓上是意大利餐廳，周圍是不同款式的燈飾。運用粗糙款式的石屎牆身跟室內陳設，不說還以為是中環蘇豪的高級食肆。如果這是住宅，甚至可以登上本報家居版。不過，以上種種也不是最重要，因為這店的賣點是創出其他意大利菜館沒有的鵝肝麫。
別以為隨便將鵝肝醬加入麫粉就可以做成麫條，份量和做法都有技巧。問張師傅究竟有甚麼技巧，他緊張地說：「這可是商業秘密，我反覆研究了很久才成功，講了其他人就會抄襲，你寫完篇稿都唔想別人抄啦！」幾經追問，師傅才道出鵝肝跟麫粉的比例竟高達1:2。張師傅說鵝肝麫的製作成本很高，加埋每道鵝肝麫也有鵝肝醬粒灑在麫上，所以絕對真材實料。
「其實煮意大利菜不太難，所以坊間有很多意大利餐廳。但困難之處在於從傳統的食物中變化，變出新花款又味道配合得宜的食物。」說到這裏，別以為這店的價錢一定很高，其實一道鵝肝麫不過七、八十元。「最緊要有人來光顧，有人光顧才知道這店食物的質素，生意才可以守下去。老闆和我都希望能做到，客人會為了吃我們的鵝肝麫專程到來，就如當年風靡全港的醬爆牛丸一樣。」
皮餡有鵝肝
湯底是魚湯，餡料是鵝肝醬和marcaphone芝士。marcaphone芝士味道較淡，較普通芝士貴三倍，一般意大利食店只會用於甜品Tiramisu中，甚少加入主菜。
前菜放題$68
（如柯打主菜可以半價$34食沙律）
款前菜選擇，全部都是傳統的意大利菜式，添加時會另上其他款式的前菜，只要你是大胃王，大可以試勻十多款。
以白酒、橙酒、黑冧酒、橙汁及檸檬汁調成，透明的「利賓納」感覺清爽，酒精份量低，配梳乎厘同吃為完美的一餐劃上句號。
一加一不一定等於二，奄列加梳乎厘等於新款甜品。厚厚的奄列入口鬆化，有蛋的香味，也有梳乎厘鬆軟的口感，夏天食芒果味是不二之選。
惹味
闊身的麫條以意大利南部最常用的茄汁做醬汁，配以時令蘆笋、意大利青瓜、亞枝竹、白菌及鵝肝粒，最初味道微酸，咬落鵝肝味才滲出。
濃郁
三角形的大雲吞，以巴馬芝士、巴馬火腿及白菌做餡料，醬汁以鵝肝煮成，所以味道較濃厚。
矜貴
有黑魚子、帶子和鵝肝醬，醬汁有忌廉和白菌，味道濃郁兼份量大，獨食會較吃力，最好跟朋友分享，再吃前菜放題會好一點。
Diciotto
地址：油麻地茂林街18號
電話：27708118
營業時間：11:00am-2:00am