「太平館」開張，套句香港人的口頭禪，真是「咸豐年的事了」。那是咸豐十年，一八六○年，當時在「其昌洋行」做廚師的徐老高自立門戶，在廣州太平沙開店，店名就叫「太平館」。為了適合中國顧客的胃口，專做豉油西餐。
到了民國初年，「太平館」已是廣州西餐名店，成了當時名人政要的聚腳點，風頭一時無兩。那時孫中山的勢力集中在廣州，革命軍中一眾將領也是店裏常客。黃埔軍校政治部主任周恩來跟鄧穎超結婚，就是在「太平館」擺的喜酒。
一九二六年七月，北伐軍在廣州東校場舉行誓師大會，因為總司令蔣介石是「太平館」常客，所以在場的一萬多名官兵，每人得到「太平館」供應的一份茶點。如此巨大的一份「外賣」，也是個紀錄。
一九三七年抗日戰爭爆發，「太平館」南遷香港，轉眼至今，開業已近一百五十年，生意一直由同一個家族經營，現在已是第五代，若數香港飲食界的資格，他們認了第二，就沒人敢認第一了。
在「太平館」吃飯，感覺就像上了歷史舞台，在這座台上，來來去去，多少風流人物，見證了中國一百多年的轉變，至今依然門庭興隆，這齣戲，還會一直演下去。
我們叫的那客「疏扶厘」終於端上來了，人頭那麼大，簡直可作生日蛋糕，見者無不驚嘆，都說是「疏扶厘」之最了。這道甜品外層鬆香，裏面軟綿甜膩，碩大無朋的樣子，吃起來還有一份豪氣，無論是大人還是小朋友，見了一定歡喜。
這家老店，就像他們那種因誤會而成的「瑞士汁」一樣，色澤深厚，香濃無比。