這天在家吃完晚飯，女兒還想吃甜品。我說帶你去吃像人頭那麼大的「疏扶厘」怎麼樣？
女兒很好奇，於是一家三口到了銅鑼灣白沙道的「太平館」。
晚上九點鐘了，還要等了一會才有位子。叫了一客「疏扶厘」，這道甜品要慢慢烘，急不得。於是在等候之間，又叫了一客「瑞士汁炒牛河」。
不是說剛吃完晚飯嗎？對。但是到了「太平館」，不吃點瑞士汁弄的食物，總是有點心神不定。
不一會兒，那碟牛河就端上桌來。顏色濃得發黑，挑起河粉的時候必須小心翼翼，不然濃汁濺在衣服上就狼狽了。河粉韌性十足，幾乎是浸在醬汁之中，混以鮮嫩的牛肉片，香濃帶甜，分而食之，眨眼掃光。
「太平館」的「瑞士汁」是一絕，但名字的來源卻是個美麗的誤會。這個汁用老雞、乾貝、豬骨熬的上湯，再加醬油頭抽和冰糖調成，鮮美之中有特殊的甜味。
那時「太平館」還在廣州，是「豉油西餐」的始祖，賣的雖是西餐，但伙計卻不諳外語。有一次幾個外國人吃了店裏的豉汁雞翼，點頭稱讚，頻說「Sweet」。伙計不明所以，事後就去問懂英語的人：「啲鬼佬講乜嘢『斯V斯V』，係乜嘢意思？」
懂英文的人聽了就說：「係唔係講『Swiss』呀，咁即係瑞士。」
伙計恍然大悟：「哦，原來佢哋讚我哋啲雞翼有瑞士風味！」
就這樣，「太平館」著名的「瑞士雞翼」被命名了。
跟女兒說完「瑞士汁」的故事，「疏扶厘」還未出爐，於是又說「太平館」養乳鴿的往事。