黎來就靠養淡水烏頭魚維生。他印象中，元朗烏頭是七十年代婚宴間的「上菜」，只是到八十年代後期開始，愈多市民嗜吃海魚，擺酒時才改用了石斑。近年他積極推廣本港淡水魚，因為他覺得：「始終都係烏頭好。」 撰文、攝影：黎國剛
昨日打開報紙，「嘩，點解又有咁多人食海水魚集體中雪卡毒呀？」我心情忐忑不安，好似之前市民怕食雞，現在又到海水魚有問題。幾十年前哪有食海魚中毒？一來海水沒有污染，二來大多數市民以食本地淡水魚為主。
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我在元朗養淡水魚已經四十年，當年爸爸養基圍蝦，我讀完六年級，十七歲就幫手。後來由於河水污染，於是我轉型用塘水養魚，包括大魚、鯇魚等淡水魚。其中烏頭最出名，大家說本地特產元朗烏頭，就在這裏出產。
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七十年代烏頭很受市民歡迎。每逢市民擺酒設宴，一條兩、三斤重的大烏頭魚是少不了的上等菜式；因為元朗烏頭特別肥美，皮裏有一層黃油，肉質又鮮。我妹妹出嫁，我們也用大烏頭擺酒。
當年一碗燒鵝飯不過一元，但大烏頭魚批發價每斤十五元。我到魚市場批魚，街市魚販甚至追着我的賣魚車，爭着要買大烏頭。
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時移世易，八十年代中期以後，市民生活愈見富裕，飲食口味也改變。
當時海水魚好貴，一條三斤重深水石斑售價可達三、四百元，但市民有錢，食得起，擺酒都改用石斑。
九十年代開始，已經再沒有人用烏頭擺酒。鹹水魚愈來愈平，如今，一條三斤普通的青斑，市價也不過百多元。
近年養淡水魚，愈來愈難，烏頭跌到每斤六、七元。市民始終覺得海水魚比較矜貴，但我覺得本港的烏頭卻比起飼養的鹹水魚好吃。我去年擺春茗，也用烏頭。