學歷不高的人，若有一技之長，即使失業率高企亦不愁出路。以點心師傅為例，老牌酒樓蓮香樓的點心部大師傅黃錦成說：「這一行不怕沒人請，怕的只是沒有人肯入行。」要成為點心師傅，沒有正式的入行途徑──「全靠人事加本身毅力」；最困難的是當其他人好夢正酣時，便要起床返工。
入行逾30年、人稱黃師傅的黃錦成說，與傳統行業相若，做點心亦是師徒制，初入行的員工會由「細路」（即初級學徒）做起，只負責廚房雜務。
黃師傅說，雖然是師徒形式，由於做點心並沒有特別的技術，加上酒樓工作繁忙，所以點心師傅不會正式教授做點心的手藝，細路只能從旁偷師，及在「落場」（即下班）後自行練習。
不過，細路亦有機會做一些工序較簡單的點心，例如在師傅協助下包雞紮等，通常做了兩三年，便有機會升為「大細路」，開始學包燒賣及叉燒包；到技術較熟練時，便可以包蝦餃等「高難度」點心。
黃師傅說，一般2至3年，大細路便可升為見習點心師傅，再晉升點心師傅；至於能否晉身為大師傅，則要視乎機遇，「要等到大師傅退休，或者其他原因唔做，下面嗰個先有得上」。
黃師傅說，現時本港約有百多家酒樓食肆，約聘有2至3萬個點心師傅，但由於入行的新人逐年減少，加上近年多了很多點心工場，人手需求大，故即使去年食肆生意受沙士影響，生意下跌，點心師傅亦很容易找到工作。
雖然市場「供應」有限，但要入行做點心師傅亦非易事。黃師傅說，一般酒樓都會聘請有經驗的點心師傅，罕有公開招聘新人，要入行一般要靠朋友介紹。以蓮香樓為例，大部份點心師傅都入行逾30年，不過「若果有朋友介紹，又唔怕辛苦嘅，都會考慮。另外，一啲大型飲食集團請好多人，有足夠空缺可以容納新人。」
黃師傅說，點心師傅這個行業缺乏新人入行，原因只有一個──辛苦，「每朝凌晨4點要返到酒樓，呢度（蓮香樓）算好，下晝兩點放工，有啲酒樓要做足12個鐘。」他說每天最繁忙的時間是凌晨4點至早上10點，酒樓有7至8個師傅，每日平均做2000碟點心。
雖然辛苦，但點心師傅待遇甚佳，以蓮香樓為例，新入行的細路月薪約8000至1萬元，視乎經驗而定；負責蒸炸點心的「火位」，月薪約1.2萬元；大師傅除月薪可達1.8萬至2萬元外，還另有分紅。
