住家菜：考試秘笈（之一）
紓緩緊張篇：三文魚餐助抗壓力

各大公開考試和畢業試的日子又快到了，這個令無數莘莘學子膽顫心驚的日子，不但是一場成績競賽，也是一次精神狀態大比拼。有人會因考試壓力變得神經緊張，甚至出現抑鬱的情況。想紓緩緊張，不妨參考以下三款用三文魚炮製的食譜。

記者：羅惠芬
攝影：梁翠妍
食譜提供：挪威海產外貿局　
部份資料提供：註冊營養師陳國賓

三文魚飽含Omega-3多元不飽和脂肪酸，可以促進人體血清素的新陳代謝。血清素是幫助腦部傳達訊息的傳導體，一旦血清素下降，就會出現焦慮、抑鬱、神經緊張等問題。由於Omega-3可以促進血清素循環再用，使之再進入腦部的細胞，然後重複吸收和使用，有減低甚至抗抑鬱的作用。所以，因考試產生緊張或壓力增加，吃些三文魚就最適合。
烹調三文魚時，要將其營養保存，最好避免用炸，因為長時間的高溫烹煮，會破壞其多元不飽和脂肪。煮食時間不宜過長，以免營養流失。

咕嚕三文魚塊
自煮價：$28/2人份量
用咩料：
三文魚柳 300g
青椒 半個
紅椒 半個
菠蘿粒 1/4杯
汁料：
茄汁 2湯匙
老抽 1湯匙
生抽 2茶匙
糖 3湯匙
鹽 1/4茶匙
粟粉 2湯匙
水 半杯

小貼士：
煎三文魚塊時，動作不宜過大，以免弄碎魚身。

時菜三文魚頭湯
自煮價：$18
用咩料：
三文魚頭 1個
草菇 50g
津白 300g
薑片 適量
葱段 適量
豆腐 1磚

好易做：
1.魚頭洗淨切件，撒上少許胡椒粉，煎香。
2.在煲中加水至蓋過魚頭，放入其餘材料。
3.中火滾15-20分鐘，加適量鹽調味即成。

菠菜三文魚薄罉
自煮價：$22/4人份量
用咩料：
三文魚柳 200克
菠菜 300克
雞蛋 1隻
鹽 少許
薄罉粉 1包

好易做：

其他紓緩緊張的食物：
維他命C對處於壓力或緊張的人相當重要，因為人體在緊張的時候，腎上腺會分泌出大量腎上腺皮質激素，損耗不少腎上腺素的高濃度維他命C，所以維他命C含量高的蔬果如菠菜、檸檬、橙、西蘭花、奇異果等都有助抗壓，紓緩緊張。