法國美食佳釀舉世馳名，去年到法國的七千五百萬遊客中，四分一消費──即一百八十億歐元（約一千七百億港元）──都用來飲飲食食。飲食旅業煞食，法國政府立即「食指大動」，計劃今年底開設全球馬首是瞻的烹飪界「哈佛」，將法國飲食文化發揚光大到中國。但悄悄地，法國飲食文化其實已給三文治、快餐文化入侵了。
去年全球旅遊業在伊拉克戰爭和「沙士」衝擊下死氣沉沉，但法國一枝獨秀，遊客人數冠全球，著名的法國餐和酒功不可沒。法國美食十隻手指數不完，又是法國血鴨、又是法國田螺。法國佳釀亦舉世聞名，每年都有不少旅客慕名要參觀當地釀酒廠，三分二遊客都說品嘗法國酒是最重要節目，兩成人說為飲酒才到法國旅行。
世界旅遊組織秘書長弗蘭吉亞利說：「旅業未來跟發掘一個城市或地區的美食與飲食傳統扯上更多關係。」八成受訪旅客亦承認品嘗外國美食是他們旅遊消費重要一環。
法國人向來以自己的飲食文化為傲，如今順水推舟成為旅業噱頭，法國政府不坐失良機，計劃於今年十一月開設烹飪界的「哈佛研究所」IHEGGAT，教煮法國菜外，更全力對外宣傳法國飲食。法國政府主管中小型業事務的部長迪特勒伊本月中到過美國紐約，五月又會到中國為IHEGGAT宣傳。
IHEGGAT位於香檳區之都蘭斯市，跟一般法國教育研究所不同，它跟多間大機構結成合作夥伴，這些機構每年會給予一萬五千歐元（約十四萬二千港元）資助。
不過，法國飲食文化，外國人趨之若鶩，美國人、德國人、日本人都說好吃。然而，悄悄地掀起的革命，是向來用餐慢條斯理花上幾小時的法國人似乎愈吃愈快，三文治店、壽司外賣店和快餐小館子近年在巴黎愈開愈多，傳統法式三道菜亦走向快餐化了。
法新社