瑞典研究員前年發現含澱粉質食物經煎炸烘焗，會產生致癌物丙烯酰胺（acrylamide）。美國食品及藥物管理局（FDA）周四指出，原來許多其他食品都含丙烯酰胺，包括黑橄欖、西梅汁和一些幼兒磨牙餅乾。
FDA化驗過七百五十種食物樣本，其中炸薯條、椒鹽曲奇和爆谷等食物的結果，基本上印證了瑞典研究，含丙烯酰胺量最高。
但研究發現Postum穀物熱飲、黑橄欖和西梅汁也有丙烯酰胺，則令人意外。
兒童食品方面，番薯和讓幼兒磨牙的竹芋餅乾也含有丙烯酰胺，嬰兒配方奶粉則沒有。
FDA強調，雖然高劑量丙烯酰胺會令動物致癌和引發生殖問題，丙烯酰胺對人類健康影響仍然未明。FDA繼續建議消費者維持低脂高纖維的均衡飲食。
路透社