西梅汁黑橄欖含致癌物

西梅汁黑橄欖含致癌物

瑞典研究員前年發現含澱粉質食物經煎炸烘焗,會產生致癌物丙烯酰胺(acrylamide)。美國食品及藥物管理局(FDA)周四指出,原來許多其他食品都含丙烯酰胺,包括黑橄欖、西梅汁和一些幼兒磨牙餅乾。

幼兒餅乾亦有丙烯酰胺
FDA化驗過七百五十種食物樣本,其中炸薯條、椒鹽曲奇和爆谷等食物的結果,基本上印證了瑞典研究,含丙烯酰胺量最高。
但研究發現Postum穀物熱飲、黑橄欖和西梅汁也有丙烯酰胺,則令人意外。
兒童食品方面,番薯和讓幼兒磨牙的竹芋餅乾也含有丙烯酰胺,嬰兒配方奶粉則沒有。
FDA強調,雖然高劑量丙烯酰胺會令動物致癌和引發生殖問題,丙烯酰胺對人類健康影響仍然未明。FDA繼續建議消費者維持低脂高纖維的均衡飲食。
路透社