世上，充滿了「即食」的東西。
「即食」，有時候，是為了方便，有其必要，無可厚非。比方說，攀登額非爾士峯的人要在山上喝一碗牛尾湯補充體力，他沒可能去捉一條牛，砍下牛尾，投入番茄等配料慢火熬幾個鐘頭，他只能吃罐頭，或者用湯粉攙了水喝；「即食」，是權宜，是暫代，是無可奈何的偶一為之。
然而，我上餐廳去喝牛尾湯，你給我一盅用粉末泡的，即沖即飲，我為甚麼還要來？我怎麼不在家裏喝？偏生好多餐廳，就算那是「一流」的西餐廳，供應的「湯」，都是「即食湯」。
到澳門荷里活餐廳去吃飯，黑眼圈六記明和荷里益這天剛參觀過一家美國公司的湯粉展銷，「甚麼湯都有！」荷里益大開眼界，捎了幾包「龍蝦湯粉」回店裏，讓朋友們試味；可惜，就是另添大量鮮魚鮮蝦同焗，焗出來的湯，都只是有其形，失其神，口感喪盡，味道虛無縹緲，不持久，得出來的結論是：要做好湯，湯粉，用不得；工序，省不得。
再好的湯粉，甲店用，乙店也用，仍然是「千店一味」，怎麼能留客？
更壞的，其實是這種「即食」的態度，因為這種態度，所以滋生了電影的「七日鮮」，「作家」七天內寫一本小說；藝術作品，即興，是有的；但從來沒有「即食」這回事；生產的人，不以生產「即食」小說或者電影為恥，難得「吃」的人，還視為十全大補餐，嗷嗷待哺。
當「即食」滲透到每一個範疇，那其實是文明和文化的淪落，廚藝在淪落，文藝也在淪落；甚至，你正在談的這場戀愛，這即食的感情，也在淪落……