位於旺角窩打老道的素食館「萬寶」,最教人津津樂道、最能留住食客的心可能不是其齋菜,而是「唔使錢任食」的水果及糖水。
萬寶的芒果、西瓜、木瓜、番石榴……即切即食,不另收費。糖水方面,腐竹糖水、涼粉、喳咋、紅豆沙……同樣可以食完再添,不限次數。
踏入萬寶店內,第一眼就見到一個人在埋首切水果,把一箱箱的芒果、蘋果、橙、木瓜、番石榴、西瓜等等削皮切片,分成一碟碟讓客人來取吃。水果旁則放着兩大瓦煲甜品,可能是西米露、涼粉,又或喳咋、紅豆沙。飯後水果及甜品平常不過,令人驚喜的是,萬寶的水果及糖水是免費任取任食,只需午飯消費38元或以上,晚飯消費50元或以上,就任食唔嬲。
招徠有方,吸引不少食客光顧萬寶,目的不但吃素,還為了可由餐前吃至餐後的水果及糖水。
當中以水果最深得食客歡心,不少食客更是專為吃水果而來,尤其在午飯時候,不少愛健美的女孩子擲下38元就可大啖上十種、統統即場削皮切片妥當的水果,吃得十分暢快。
萬寶的自助水果糖水,源自7年前辦素菜自助餐,雖然後來停辦,但老闆見客人對自助水果和糖水十分喜好,便予以保留,但為補貼成本,於是訂下最低消費。雖然有此規限,但吃水果的客人仍不少,水果的消耗量依然很大,每日要花逾700元買水果,買蔬菜才400元而已。
老闆娘李太說:「我們不想以平搶客,這對一盤生意不利,既然水果能吸引食客,那就讓他們吃水果。」她又將粗壯的手臂向記者展示說:「看,有『老鼠仔』呀,就是七年來天天去旺角街市買水果,拿着大袋小袋練回來的。」
李太又常常親自操刀切水果,她說,有時忙起來,累得腰腹抽着痛,更試過切傷手指,但因取水果的客人絡繹不絕,惟有貼上膏布,戴上手套,拿起刀繼續切。
李太坦言,雖然每月約多花3萬元買水果,但因客人多了,消費額提高,總括而言還是賺多了錢。「若取消自助水果,相信生意至少減三成。」
明白到這點,她從不介意客人吃得多,還怕他們吃得不夠暢快。
「最緊要捨得買好的水果給客人吃,還要切得快,必要時送上他們面前,因為他們愈吃得快,就愈快吃飽結帳,那麼,這張枱又可以多做一輪生意。」李太說。