【本報訊】九五年進軍香港的元氣壽司，原來最受女士歡迎，她們愛吃壽司不會肥；密密吃了十年，食了一億六千件壽司。賺了十年錢，元氣壽司今年臚列歷年最受歡迎的十款壽司，把價錢調低兩至四成，碟碟十元回饋顧客。壽司愛好者可以更低價享受白鳥貝壽司、牛油果軟殼蟹卷等美食。 記者：蔡朗清
金鎗魚是港人及日本人最愛吃的魚生之一，迴轉壽司專門店元氣壽司為慶祝在港開業十周年紀念，從日本空運一條長逾五尺，重達一百公斤的藍鰭金鎗魚來港，昨日由元氣壽司株式會社主廚沼光吉，即席表演劏魚刀法。
只見主廚將兩個人才搬得動的巨型藍鰭金鎗，玩弄於股掌之間，手起刀落，先削鰭，劏魚肚、破魚背、斬魚頭，不消十五分鐘，將整條金鎗魚如庖丁解牛，劏開四份。隨後他再將金鎗魚切片成港人喜愛的魚生。
元氣壽司亞太區總經理葉惠能昨日表示，由於港人勇於嘗試，日本的魚生、壽司已本土化。他說，元氣壽司目前逾十萬名會員，年齡由二十五歲至三十五歲，當中多為女性，人均消費約七十元；他笑說，「女士們愛纖體，加了醋的壽司屬健康食品，吃了不會肥。」
他表示，去年三月受沙士疫潮影響，生意額急挫兩成半，下半年收復失地，今年則受惠於經濟復甦，將會連開三間新店舖，其中一間坐落荃灣，設一百三十個座位，超過現時最多座位的沙田分店，料整體生意額有兩成增幅。
葉惠能說，面對其他壽司店的競爭，元氣走大眾化路線；○二年起，每年選擇三、四款較受巿民歡迎的壽司，作長期減價，今年選擇了三文魚皮手卷等減價，由十二元減至九元，減幅達兩成半。另外，每年會推出新產品迎合嘴刁的港人，今年新產品有白鳥貝壽司、燒鰻魚等。
他續指，為了慶祝元氣壽司今年在港開業十周年，特別揀選過去十年最受歡迎的十款壽司，由下月十九日起，一連十日，一律每碟十元，減幅由兩成至四成不等，「賺少啲，回饋港人。」
