飲食人誌：<br>以美食傳揚福音夾Band唱詩歌

香港食肆多的是，然而要找一間以傳揚基督真理的餐廳，則少之又少，但竟被小記找到一間，它佔地約三千呎，最特別之處是LiveBand唱的並不是現代流行曲，而是詩歌……莫論你是否教徒，這間極富特色的餐廳確是值得見識一下。

記者：姜淑雯
攝影：梁翠妍

■每晚七點半都會有一班義務的年輕人上台夾Band獻唱聖詩。

胡世全是「提多餐廳」的老闆，外表和藹可親，看似一生都非常順心，但背後原來曾經有過一段不為人知的低潮期。
遇人不淑想自殺　
故事主人翁源於由結婚開始，讀書不多的胡世全娶了一位學歷很高且才貌雙全的太太，當時胡便到妻子的化工貿易公司裏工作，當時年輕仍不懂做生意的他，卻遭一些無良分子欺騙，須賠償一大筆錢給人家，胡世全在重重壓力下，表示曾經想和太太離婚，更一度有自殺念頭。胡世全續說：「後來因為想通了，便跟太太重新開始，重整貿易公司的收支平衡，在多番努力下，公司由蝕變賺。」
五星級酒店師傅坐鎮
人生的瞬間轉變，讓胡世全立下置業念頭，由舊年開始，他便在半山區先後買下兩間舖位，作為快餐店舖，從而展開他的飲食事業，及至現在第三間，即位於尖沙嘴的「提多餐廳」。
胡世全花了不少心思在餐廳上，例如大部份的廚師起用來自四、五星級酒店的大師傅；將門外的落地玻璃窗打通，盡量利用太陽光透入室內，客人喜歡的更可坐近露台位置，感受一下大自然氣息。

■胡世全毅然進軍飲食界，而且更為明年開設的中菜館作好準備。

淡淡酒香
蒸煙三文魚龍脷柳卷紅花忌廉汁$88
龍脷柳切至長條形，再叠上片薄了的煙三文魚，一同卷起成花朵形狀蒸熟；另外，汁料以紅花絲和魚湯同熬，加上白酒、忌廉及洋葱炮製成的芡汁，淋在魚柳卷旁，吃時味蕾會感受到清甜的香花和魚的鮮味。

澳洲羊架羶味少
松子仁香草蒜茸燒羊架$88
取自澳洲的羊架，肉質嫩滑，羊味重，反之羶味則不太濃烈；以蒜茸、迷迭香、百里香、雜菜等醃羊架半日，然後燒它五至七成熟，再淋上蒜茸香草燒汁，是送酒佳餚必選。

滑嘟嘟
帶子南瓜湯$20
首先將南瓜去皮去核，然後以爆香過的洋葱、香葉、白酒和上湯一同煮約一小時；將煲溶了的南瓜湯底放在攪拌機內打碎，這做法讓湯更軟滑；這時師傅會再次倒回煲內，加埋忌廉煮滾，熄火後添上帶子便成。

醬汁甘香
炸鮮菌釀鵝肝$48
將法國鵝肝釀入白菌中，再蘸上麵粉、雞蛋及麵包糠炸至金黃色；而醬汁方面亦不容忽視，用了沙律醬、酸青瓜、洋葱碎、熟雞蛋碎、番荽等材料配製而成，兩者一同點食，味道甘香得來，更可中和炸物的熱氣。

三種食法
焗生蠔$12/隻
生蠔來自新西蘭，海水味重，口感濃郁，而且蠔肚肥美，備有三款焗製食法：煙肉加洋葱焗，香口惹味；莧菜焗，味帶清淡，而且莧菜完全吸收生蠔的鮮味；芝士焗，喜歡吃乳製品的人士，此乃推介之一。

食客兩句：
陳先生：「我日日都會來這裏用膳，因為貪佢夠清靜同舒服，而且老闆胡先生好nice，好似一家人一樣；食物方面最喜歡吃焗飯和芝士蛋糕，很合我胃口。」

店名：提多餐廳TitusDelicatessen
電話：27249988
地址：尖沙嘴赫德道8號B舖
營業時間：12:00nn-11:00pm
詩歌表演：7:30pm-9:30pm
座位：90個

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