大地回春，生氣盎然，但潮濕的春天，總是令人懨懨悶悶，這個時候不妨做些祛濕又醒胃的食物，讓整個人回復精神。今次讀者Ivy為大家示範的兩個菜式有惹味微辣的魷魚圈，也有鮮甜清香的炒粉絲，祛濕醒神，讓你踢走困倦。
記者：謝翠玲 攝影：梁翠妍
示範：沙田讀者Ivy
Ivy喜歡吃，除了少部份食品如笋和牛肉不常吃外，基本上也沒有甚麼禁忌。每逢春天，她媽媽便會煲一些祛濕的湯水，但以菜式來作春天食療倒比較少。因為想起四川人多以辣物來祛濕，她便想到以散寒除濕的青椒來做這個酸辣魷魚圈，而加入蜜糖調味，對整個菜式起了中和作用，也更符合中醫提議春天宜多甜食以補脾胃的理論。
至於另一道炒銀芽粉絲雖然簡單，但吃起來味道清甜，是她媽媽教她的得意菜式之一。這菜的鮮和甜全來自瑤柱，平日炒起一大碟，可以不用煮飯作簡餐吃。今次Ivy特地加入了可祛濕排毒的中國芹菜同煮，香味更濃也更有益。
用咩料：
魷魚 2隻
檸檬 半個
番茄 2個
青椒 1個
蜜糖 1湯匙
辣椒油 1茶匙
蒜頭 2瓣
中醫學認為青椒性溫、味甘、具溫中健脾、散寒除濕、開胃消食之效，能治寒滯濕痺、胃寒胃痛。青椒含豐富的維他命C及增加維他命C力量的維他命P，可以促進新陳代謝，增強人體免疫力，去膽固醇，防止動脈硬化。
氣味較西芹強烈的中國芹菜，帶點甘苦味道，但烹調時加點糖便可將苦味去掉。芹菜含有多種營養素，除了蛋白質外，還有鈣、鐵、鉀等，可預防高血壓，並能抗老化，而其中的纖維含量高，具有良好的清腸作用，能吸收腸內濕氣水份和雜質，將有害物質排出體外。
小貼士：
１.魷魚若想更爽脆，可以在燙好後，立即放冰水中浸泡。
２.將檸檬原個放平面上來回推鬆，榨汁會更容易。
小貼士：
因為粉絲很吸水，所以加入汁料後不用另行加芡也會收乾身，而粉絲事先浸透，炒起來會更容易。
用咩料：
瑤柱 4粒
芹菜 4條
銀芽 半斤
甘笋 半條
粉絲 2両
