英國廣播公司報道，西班牙賽維爾大學於《食物與農業科學》雜誌發表的文章指出，該大學的一項研究發現，雪利酒與紅酒一樣含有多酸氧化酶，只要飲用適當份量的雪利酒，便可一方面減低人體內不良膽固醇的數量。 研究人員指又出，雪利酒另一方面更可增加良好的膽固醇數量，鞏固血管壁，從而防止人類患上冠狀動脈粥樣化等心臟疾病，達致延年益壽的效益，與紅酒有異曲同工之妙。