飲食人誌：
灣子上樓新發現生果私房菜食完唔怕肥

由春入夏，天氣愈來愈翳悶，甚麼胃口也沒有。但又不敢胡亂吃東西，始終背心短褲快要出動，身上的byebye肉、肥肚腩不能再遮遮掩掩。要透過食物來消解困窘，非生果莫屬。至少視覺味覺都感覺清新。SoRefreshing!

記者：馬靜兒　攝影：蔡鴻雯

春季生果餐中，啤梨形的洋梨脆帶子外形最討好。師傅吉仔說打蝦膠都打到手軟，搓成啤梨形當然是貪靚。別看吉仔樣子幼嫩，只有二十六歲，但他已入行十年。「我十五歲就入行，做過茶餐廳、酒樓，細細個就在廚房學師。」

有人欣賞沒有放棄做廚
吉仔話做廚師都好辛苦：「冬天廚房和樓面的溫差達十度，廚房熱辣辣，樓面就涼得多，很容易就會感冒。夏天更慘，對正火爐灶頭，四十多度高溫，真的很辛苦，背脊生熱痱。所以我喜歡學刀章多啲，對住爐頭的時間較少。」
雖然做廚師辛苦，但因為興趣，吉仔最終都沒有想過放棄。「有一次，有位客人吃罷我做的點心後，再多點一客，即證明他們喜歡吃，那刻有人欣賞自己的手藝很開心。現在我特別喜歡做點心，貪它賣相靚嘛！」

洋梨脆帶子（二人份量）
賣相似足啤梨，將帶子粒和啤梨粒以手打蝦膠包裹，搓成啤梨形，油炸後以茶葉做啤梨蒂，吃時可蘸千島醬。蝦膠彈牙，啤梨帶點爽口，帶子鮮味。

碧湖枇杷燕窩盅（二人份量）
碧湖是以新鮮菠菜和蛋白打成的蔬菜汁。將枇杷去皮挖空，釀入燕窩做成枇杷燕窩盅。蔬菜汁蒸至七成熟，再放入枇杷內蒸兩分鐘即熟。枇杷味道少甜軟滑，菠菜汁蛋白夠清新。

草莓珍珠銀鱈魚（二人份量）
醬紅色的草苺汁用新鮮草苺、草苺果醬打成，果味濃厚。配肥美的銀鱈魚，剛好中和略帶點肥膩的魚油。

柚子川貝海底椰燉鱷魚肉（四人份量）
用海底椰煲湯不是甚麼新意思，但加入柚子就可以使湯水帶點甘味，適合悶熱的天氣飲用。用海底椰、柚子、鱷魚肉、火腿、豬𦟌、南北杏和川貝煲足四至五小時，火候十足。

火龍果玫瑰沙律（二人份量）
先來個生果沙律清一清味蕾，以無核提子、車厘茄、蓮子、杞子、白果及楊桃等做成沙律，釀在火龍果內。加上以洛神花和玫瑰打成的沙律汁，口感清爽帶點微酸，即時胃口大開。

天地元
地址：灣仔軒尼詩道451-457號勝華樓2/FB室
電話：35281333
註：四位起，每位$198，必須三天前預訂。