葉楚航於82年獲取錄為馬會見習賽事學員，當時才中三畢業，對賽馬一無所知，但由於性格好動，加上喜歡動物，所以見到馬會的招聘廣告，二話不說便申請。
回想面試時，葉楚航說，由於英語不俗，可與馬會董事溝通，加上父母的體形不「健碩」，故能擊敗近700人，成為賽事見習學員，85年更晉升為見習騎師。
在84至93年期間，他曾勝出59場頭馬，但風光背後，葉楚航說，受訓時的辛苦難以言語形容。
「每天凌晨4點半起床，照顧3隻馬匹，然後要做各式的體能訓練，下午又要去開山闢路，目的也是為了鍛煉體能。」
其後葉楚航遠赴海外接受練馬培訓，並擔任約翰摩亞的助手，在02至03年度馬季獲發練馬師牌照。
他指出，無論是騎師抑或練馬師，除了要具有天資外，更要自動自覺。「即使有天資，但要人踢先肯做，一定會自動流失。」