修讀建築卻寧願當上廚師，開餐廳自己做埋室內設計，將泰國咖喱改良變成creamy西式醬汁，一個人周身刀張張利，棄Soho旺區，選中環橫街窄巷開泰國fusion餐廳。
記者：馬靜兒
攝影：梁翠妍
曾在加拿大修讀建築的David，但自覺對餐飲業興趣較大，於是沒有選擇建築，反而改行做廚師。後來更到瑞士修讀酒店管理，他曾經在香港多間酒店和私人會所工作，替酒店開設食肆，所以他對開餐廳的事情可說是駕輕就熟。
David認為Soho有太多餐廳，已經飽和，加上該處租金昂貴，所以決定選擇多走一、兩條街的歌賦街開業。「這條街開始有幾間食肆，租金相宜，又離Soho不太遠，而且附近很多OL客。」由籌備到開業只用了六個星期，因為David以前一向接酒店的project，替它們籌備餐廳，所以對所有步驟很熟悉。
選擇開設泰國fusion菜館，因為香港人喜歡選擇。餐廳的室內設計全部由David自己設計，自己找材料的樣辦交給裝修師傅做。他特別和太太飛往泰國選餐具和咕𠱸套，甚至到瓷器廠大量入貨。
泰國fusion菜可以泰式，可以西式。一班人其中一個不吃辣，都可以選吃西菜。「我主要將泰國的煮法和材料融入西菜中，例如以椰汁忌廉加入青咖喱汁，令咖喱汁creamy，不似傳統泰菜咖喱汁較稀。」午市以附近寫字樓的OL為主，夜晚有很多外國遊客和附近的居民來光顧。餐廳有一位泰國廚師，David負責西菜部份，太太就做樓面，幾個人就做起一間餐廳。David說開業只有兩個星期，已有客人要求包場開派對。
香煎帶子伴青咖喱汁，青咖喱汁很香，比泰國傳統的青咖喱濃厚和香滑。
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地址：中環歌賦街39A地下
電話：25813303
營業時間：11:00am-3:00pm，6:00pm-11:00pm（星期日休息）
