合桃有補腦功效，補腦的原因，當然不是「以形補形」這種欠缺科學根據的說法。事實上，合桃含有多種人體所需的胺基酸，有助神經系統生長及發育，腦部在吸收過程中達到補充營養目的。所以，合桃確有健腦功效，只不過原理是「以營補形」罷了。
文﹕李勇明 圖﹕黃冠華Model﹕Trista（FutureProduction）
長久以來，合桃一直被視為一種兼具營養和美味的保健食品，不管是中醫或西醫角度，都記載了合桃具有預防及治療疾病的功效。科學家致力研究合桃的益處，對合桃的營養價值可以歸納為五點。一、提供充足熱量。二、含豐富脂肪酸。三、良好的蛋白質來源。四、豐富纖維素。五、豐富維他命及礦物質。
合桃的熱量主要來自脂質及蛋白質，過去許多地區依賴合桃補充生活所需熱量，但隨着生活日趨富裕，合桃已變成一種健康小食。至於合桃含有豐富的脂肪酸，尤其維持人體健康所不可或缺的亞麻油酸及次亞麻酸，對降低血脂及膽固醇有顯著效果。
合桃大量的蛋白質提供多種人體必須的胺基酸（見附表），它的功效甚至遠勝其他豆類。至於纖維素方面，每一百克合桃有九點七克纖維，可促進腸胃蠕動、幫助消化。當然，合桃還含多種維他命及礦物質這些微營養素，相當符合現代食物要求，而這些微營養素具有抗氧化、增強免疫力、抗腫瘤及抑菌等功效。
至於中醫學則認為合桃有健腦、補腎、烏髮養顏、益胃、潤肺及補血等功效。而且合桃更可專治肺虛久咳、氣喘腸燥、腎虧腰痛等病徵。
