提供培訓計劃 鼓勵員工向上爬<br>太興燒味中五生可當經理

提供培訓計劃 鼓勵員工向上爬
太興燒味中五生可當經理

提起燒味餐廳,你第一時間想到甚麼?新鮮的燒味?香濃的奶茶?抑或是厚厚的多士?近年致力從傳統燒味店,轉型為兼售炒粉麵飯以至各式芝士蛋糕的綜合餐廳太興,其營運總監何小鋒指出,除了提升食品質素外,亦十分着重人才培訓,每年均花費巨資於培訓工作,務求令員工、顧客及公司三方皆得益。

參與策劃太興轉型的何小鋒表示:「太興89年創立,當年只係賣燒味一種食物。隨着香港市場轉變,太興98年首次喺餐單加入除咗燒味以外嘅食物。」由於食品種類早已超越一般茶餐廳,太興近年銳意提高員工質素,清楚列明晉升階梯,給他們向上爬的原動力。

內部擢升優秀人才
由於太興是一家「大路」的食肆,何小鋒指出,基層員工只需能操流利廣東話,及能夠與客人正常溝通,對學歷並無特別要求。他表示,會為新入職基層員工提供基本培訓,在了解太興的基本流程後,再安排往分店實習,初期只負責簡單的餸菜傳遞工作。待所屬分店經理認為已有足夠能力處理客人要求時,便可正式成為太興的服務員,負責如落單、招呼客人或結帳等工作。
若員工表現優異,更可晉升為高級服務員。至於中層員工,太興除了外聘一些具經驗主管外,亦會從高級服務員中,選擇一些優秀員工,擢升為部門主管或經理。

野戰培養團隊精神
除了有明確升遷機制外,公司亦有為員工提供自我增值培訓課程。太興培訓及顧客服務部經理馮錦康表示,課程主要針對主任及主管,未來若獲升職後可能面對的管理問題。他舉例說,近期太興特別為中、高層員工舉行了一次野外槍戰訓練,目的是令他們體會團隊精神的重要。
飲食業人員流動大,一般公司很少有長期的培訓計劃。何小鋒表示,去年開始舉辦見習經理計劃,為一些有意從事飲食業但沒有經驗的人士,提供入行機會,有關計劃的最低學歷要求為中五畢業。太興會為見習經理提供9個月培訓,並會按意願分派往各分店實習,去年公司透過此渠道聘請了4位見習經理,其中3人仍在太興工作。

何小鋒說太興一直銳意提拔表現理想的前線員工出任管理層職位。