今次為大家示範健康食譜的周兆祥博士，早於多年前便已為健康的綠色生活而努力不懈，而累積了多年的經驗，他對於如何推廣健康素食也就更有心得，今次他給大家介紹兩款無論用料和做法也很簡單的素食，讓大家體驗一下素食原來可以如此有趣和多變化。
記者：謝翠玲 攝影：陳盛臣
示範：香港素食學會主席周兆祥
由當年三十歲時毫無原因的開始戒肉茹素，到慢慢發現吃素的好處，當中經過了數年的時間，周博士自言戒肉改為吃素其實是很順其自然的經歷，倒是當初身邊的人給予的壓力更讓他有點不自在。不過經過多年的身體力行，現在他已能隨心所欲的提倡對身心皆有益處的健康飲食。周博士提倡的綠色飲食並不複雜，主要是盡量食用自己種的或有機的蔬果和穀類，可以的話便盡量生吃，因為營養保存得更好。
「吃出健康，吃出愛」是他多本有關素食作品的主題。而要吃得健康也可以是有趣和充滿驚喜的。像今次他教大家用香蕉來自製雪糕，他試過做給小朋友吃，結果他們也發覺不到這不是平日吃到的牛奶雪糕！而這種以香蕉為材料的雪糕，跟一般市面售的雪糕比較，當然是有益健康得多！他家中平日也愛做這雪糕作甜品，加入芒果的口味是一家人的最愛。至於另一個食譜：杞子芝麻小米飯，周博士說小米比較少人識得煮，其實這是一種對身體很有益的米糧。
自製價：$25/2-3人份量
小米 2杯
杞子 1湯匙
黑芝麻 1湯匙
１.因為事先將小米浸泡過，所以煮飯時，可加入比平日煮白米略少的水份。
２.杞子浸泡時間為15分鐘，黑芝麻要浸泡至少1至6小時，讓黑芝麻出芽，養份會更易被吸收。
小米屬於鹼性類食物，對經常多肉食和身體虛弱的人有調理的功效。在健康食品店可買到。
蛋白質、脂肪、糖類、菸酸、維生素（B1、B2）
自製價：$12/6球
熟香蕉 3隻
木瓜 小半個
紅菜頭 1/4個
１.攪拌雪硬了的香蕉時，要不時讓攪拌器歇一歇，以免過熱。
２.除了加入木瓜和紅菜頭，還可以加入其他材料同攪，例如芒果，香蕉跟芒果比例是3:1。
不要看香蕉是平常不過的水果，原來香蕉含有豐富維生素，包括很多水果中沒有的維他命E(含量達0.4毫克/100克），而氨基酸多達14種，含鉀量更為水果之冠。近年研究發現香蕉中含有治胃潰瘍的天然物質；香蕉更可抑止血壓高。
