今次為大家示範健康食譜的周兆祥博士,早於多年前便已為健康的綠色生活而努力不懈,而累積了多年的經驗,他對於如何推廣健康素食也就更有心得,今次他給大家介紹兩款無論用料和做法也很簡單的素食,讓大家體驗一下素食原來可以如此有趣和多變化。
記者:謝翠玲 攝影:陳盛臣
示範:香港素食學會主席周兆祥
由當年三十歲時毫無原因的開始戒肉茹素,到慢慢發現吃素的好處,當中經過了數年的時間,周博士自言戒肉改為吃素其實是很順其自然的經歷,倒是當初身邊的人給予的壓力更讓他有點不自在。不過經過多年的身體力行,現在他已能隨心所欲的提倡對身心皆有益處的健康飲食。周博士提倡的綠色飲食並不複雜,主要是盡量食用自己種的或有機的蔬果和穀類,可以的話便盡量生吃,因為營養保存得更好。
「吃出健康,吃出愛」是他多本有關素食作品的主題。而要吃得健康也可以是有趣和充滿驚喜的。像今次他教大家用香蕉來自製雪糕,他試過做給小朋友吃,結果他們也發覺不到這不是平日吃到的牛奶雪糕!而這種以香蕉為材料的雪糕,跟一般市面售的雪糕比較,當然是有益健康得多!他家中平日也愛做這雪糕作甜品,加入芒果的口味是一家人的最愛。至於另一個食譜:杞子芝麻小米飯,周博士說小米比較少人識得煮,其實這是一種對身體很有益的米糧。
自製價:$25/2-3人份量
小米 2杯
杞子 1湯匙
黑芝麻 1湯匙
1.因為事先將小米浸泡過,所以煮飯時,可加入比平日煮白米略少的水份。
2.杞子浸泡時間為15分鐘,黑芝麻要浸泡至少1至6小時,讓黑芝麻出芽,養份會更易被吸收。
小米屬於鹼性類食物,對經常多肉食和身體虛弱的人有調理的功效。在健康食品店可買到。
蛋白質、脂肪、糖類、菸酸、維生素(B1、B2)
自製價:$12/6球
熟香蕉 3隻
木瓜 小半個
紅菜頭 1/4個
1.攪拌雪硬了的香蕉時,要不時讓攪拌器歇一歇,以免過熱。
2.除了加入木瓜和紅菜頭,還可以加入其他材料同攪,例如芒果,香蕉跟芒果比例是3:1。
不要看香蕉是平常不過的水果,原來香蕉含有豐富維生素,包括很多水果中沒有的維他命E(含量達0.4毫克/100克),而氨基酸多達14種,含鉀量更為水果之冠。近年研究發現香蕉中含有治胃潰瘍的天然物質;香蕉更可抑止血壓高。