三月中開始，是日本櫻花綻放的時分。很多日本人喜歡買下櫻花便當，在櫻花樹下邊賞櫻花邊嘗櫻花餐。不少食肆更推出櫻花宴和櫻花和菓子。
香港沒有櫻花，卻一樣有以櫻花為主題的日本菜，創意和心思一點也不馬虎。一道又一道的櫻花食品，彷彿置身櫻花林中。
記者：馬靜兒 攝影：梁翠妍
從事日本料理多年的李生，說不是每種櫻花都可以食用，別以為去旅行，隨手摘下一朵櫻花就可放入口，其實櫻花有分食用和觀賞兩大類。由於自日本運來新鮮櫻花，儲存期有限，所以櫻花的菜式採用醃製的櫻花。因為要將醃製櫻花沖水，沖走鹽份，櫻花的顏色會因此變得清淡。但如果沖水的時間太短，櫻花的鹹味就會過濃，所以要在味道和顏色中取得平衡就考功夫了。
李生說：「我愛花的程度不及太太，她是一個愛花之人，多次專程到日本賞櫻花。而我會就不同的季節，創作合時令的食品，花是其中一種常用的材料。每次做出新款的菜式，我都要反覆試做多次才能成功，每次太太都會率先替我做品質檢定。」
櫻花百合丸：跟百合泥櫻花壽司一樣以百合和櫻花做材料，但味道有很大分別。將百合泥加入櫻花搓成丸狀，蘸蛋白後下油炸。百合丸的外皮帶點鹹，竟有點似肉丸的味道。
櫻花彩麵：由日本入口的櫻花麵，色澤粉紅，很切合櫻花的形象。配以加入櫻花做成的湯底，味道很清新。
道明寺饅頭櫻花煮：東京鄉郊一間叫道明寺的寺廟，種植一種黏度很高的糯米。廚師用米中間的部份做饅頭。糯米浸水後黏度很高，加入櫻花碎及櫻花葉搓成饅頭狀，然後蒸熟。湯汁也加入櫻花做成，味道很鮮，香味很濃。饅頭有米飯粗粒的質感，也有糯米的軟綿煙韌。
百合泥櫻花壽司：跟一般的壽司不同，今次以百合代替壽司飯。櫻花葉包着蒸熟的百合泥，葉面再加一朵櫻花。百合味道清甜，跟經醃製過及帶鹹味的櫻花很配合。一口可嘗到百合的清甜，櫻花的微酸，和櫻花葉的鹹味。
櫻花蒸蛋白：櫻花蒸蛋白是將櫻花和櫻花葉切碎混合蛋白，底部是冬菇、白果、蝦粒及蘿蔔茸。外表似是焗，但其實以清蒸方式做成。
電話：25719518
地址：炮台山蜆殼街6-16號地下A舖
營業時間：12:00nn-3:00pm，6:00pm-11:00pm