有「飯盒皇后」之稱的「肥媽」，以一艘船、數十個飯盒起家，其奮鬥史堪稱上一代典型香港人的寫照，每個飯盒皆有血、有汗，也有淚。
肥媽早年與丈夫在屯門美樂花園經營茶餐廳，一家十口克勤克儉，其後丈夫去世，她獨力養家，生活更為勞累。
不過，肥媽並未被逆境「打沉」，九四年赤鱲角機場動工，她主動出擊，划船到工地向工人兜售飯盒，生意愈做愈好，其後八子女長大成人，紛紛加入協助母親打理生意，壯大規模，奠定其飯盒王國的地位。新機場落成後，他們轉向天水圍地盤向工人外賣飯盒，業務擴展遍布新界北及西九龍填海區，每月盈利高達六位數字。
肥媽說，每次轉換新環境也像「開荒牛」般由零開始，及至做出成績又招來黑幫染指，令人氣憤。另一方面，近年經濟不景，工人自備飯盒令生意愈益難做，現時一個飯盒賣二十元，有飯有餸，兼送例湯、汽水和生果，實行薄利多銷。肥媽表示：「以前啲蠱惑仔撈得掂（否則）又使乜賣飯盒吖？」她表示長此下去，可能被迫結業轉行。
本報記者