去名古屋之前找了很多資料，做宵夜生意的不少，但他們的所謂深夜營業，也只營到十一點半罷了，不深也不夜。
通宵的也有好幾家，太普通的吃了等於沒吃，不如在酒店裏一人發一個即食杯麵。
問了當地老饕，介紹了四家著名的。第一間太暗，客人也不多，有點懷疑它的出品，試後果然不佳。另一家雖然光亮了，但招牌俗氣，凡是招牌俗氣的地方一定不好，吃後證實我的直覺沒錯。
再有的地方太狹，容納不了我們大班人。
最後找到的氣氛不錯，三樓有個大廳，人是坐得下了，裝修也新穎，餐具精美，食物頗有水準。
一連叫了十幾個菜，太過西餐化的都不要，來到日本還吃甚麼洋葱湯之類的東西？從中挑了小銀魚為前菜，再有半生熟牛肉，燒牛舌，三種刺身，燒帶子、紅燒豬肉、煲仔飯和泡菜，再吃不夠的話可加燒飯團。宵夜嘛，太飽的話會作惡夢。
向經理預訂好時間，談好價錢。
「做不到。」大師傅忽然從廚房中走出來說。
「甚麼？都是我們吃過的呀！」我抗議：「為甚麼做不到？」
「你要的燒帶子，是連殼上的。」大師傅說明：「我們的工具不夠。」
「帶子連殼燒，不必用鐵鍋，有帶子就有殼，那有甚麼夠不夠的？」
「是鐵架不夠。」
「不夠買呀！」我說。
「你們又不是天天來。」
「那麼向其他店借呀！」我咆哮：「你們一共有好幾家分店。」
之後的幾天，該店經理日日來電話，擔心這擔心那，又要我們先付訂金，到了最後我只有破口大罵：「做就做，不做就不做！」
對方真的有被虐狂，竟然乖乖說做了。