住家菜：<br>維他命C豐富開胃藍莓汁大蝦沙律

住家菜：
維他命C豐富開胃藍莓汁大蝦沙律

要加強身體抵抗力，從天然的食物去吸收營養是最好的方法之一。有機食物品質比較純正，對身體比較有益。既懂營養學，又是大廚的Kent，今次為大家帶來了兩個味道和賣相都一流的營養菜式。
記者：謝翠玲
攝影：梁翠妍
示範：Munch負責人KentIp
地址：尖沙嘴漢口道19-21號漢宜大廈L及M舖地下
電話：23177887

Kent在設計菜式時，除了會注重味道，也顧及營養的配搭，像用了多種鮮果配搭的藍莓汁大蝦鮮果沙律，便有豐富維他命C。維他命C可對抗疾病，增強抵抗力。而且這個沙律沒有用上沙律醬或橄欖油醋做汁，卻選用了有機蜜糖，除了味道更純正，也有加強抵抗力的功效。加上藍莓做的蜜糖沙律汁，酸酸甜甜的，是個很健康的開胃菜。
而另一個菜式，最特別的是用上了有機薏米。先不說有機薏米的營養價值，這種食材本身便是一種口感特別的選擇。外表看起來跟糙米有點相似的有機薏米，在吸收了大量水份後，也不會變腍和軟爛，而是會吸收了湯汁味道，所以很適合用來做燴飯。

藍莓汁大蝦鮮果沙律　自製價：$25/份
用咩料：
大蝦　2隻
Cajun調味料　適量
士多啤梨　3粒
芒果　1/2個
奇異果　1/2個
藍莓　50克
礦泉水　100毫升
薄荷葉　5克
有機蜜糖　2湯匙




小貼士：
1.新鮮薄荷葉或其他新鮮香草，如果一次用不完，可以用保鮮紙包好放入雪櫃，要保存更長時間則要放入冰格。

2.Cajun調味料是西式調味料，類似日本的七味粉，可在較大的超級市場找到。

好易做：
1﹒將大蝦去頭和殼，塗上少許橄欖油，灑上Cajun調味料，煎熟。將藍莓、礦泉水和有機蜜糖放入攪拌器攪勻，隔渣，盛起備用。

2﹒將士多啤梨、芒果、奇異果加入薄荷葉拌勻，放入花模內，輕輕壓實，取出花模。將大蝦放在水果上，將打好的藍莓汁淋在碟上便成。

有機蜜糖
蜜糖所含的葡萄糖和果糖由生產的蜜蜂事先消化過，腸管易於吸收。而有機蜜糖因為是由不經污染的有機花蜜提取，品質更純正，對身體更有益。

功效
1.增強抵抗力，補充體力，強化受疾病和壓力而變弱的體質。
2.減輕消化不良，對治療心血管病和氣管毛病有功效。

食法
蜜糖用途多樣，除了沖蜜糖水，亦可用來代替白糖來為食品加添甜味，味道更香甜。

菠菜燴有機薏米飯　自製價：$55/份
用咩料：
三文魚扒　220克
菠菜（切碎）　200克
洋葱　4湯匙
蒜茸　1湯匙
忌廉　2湯匙
有機薏米　1/2杯
雞湯　1/2杯
白酒　2湯匙
牛油　1湯匙
巴馬臣芝士　2湯匙





小貼士：
1﹒有機薏米要先浸水4小時。

2﹒菠菜宜先炒一炒去除青草味，但不要煮過熟，免影響顏色。

好易做：
1﹒將三文魚塗上少許橄欖油及灑上Cajun調味料，煎至兩邊金黃色及所喜歡的生熟程度。

2﹒用橄欖油起鑊，爆香洋葱、蒜茸，灒酒，加入菠菜同炒一會。將菠菜和雞湯放入攪拌器攪成菠菜雞湯，隔渣留用。

3﹒爆香洋葱、蒜茸及薏米，其間不停攪拌；灒酒，煮至差不多熟時，加入菠菜雞湯。最後加入忌廉、牛油和芝士同炒，以鹽和胡椒調味。將三文魚放上飯面便可。

有機薏米
薏米又即是大麥，平日中藥店中所賣的薏米，跟這次所用的有機薏米是同類但不同品種，在綠色食品店內寫明有機薏米的便是。

功效
1.從中藥角度，薏米性涼，健脾養胃，祛濕利尿。

2.從營養學角度，薏米有豐富蛋白質，維他命Ｂ群，可溶及不可溶纖維，可加促排毒，降血液中膽固醇含量。病人可飲用薏米湯加快復元。