有甚麼食物可以愈食愈瘦？答案是營養豐富的西柚。根據美國最新的研究報告，發現食西柚能有效幫助降低體重。研究結果顯示，連續三個月內在進餐時吃半個西柚，便能輕易減去三點六磅。《營食物語》今期向你推介此種神奇的食品。
文：李勇明 圖：陳國良 Model：Kenny（FutureProduction）
雖然西柚的味道略帶苦澀，而且較一般水果為酸，不過它擁有神奇減肥功效，因此成為討好萬千愛靚女士們的秘密武器。據美國斯克里普斯醫務所（ScrippsClinic）最新研究計劃，找來一百名男女作十二星期的西柚減肥測試。
研究發現，每餐進食半個西柚的參與者體重平均下降三點六磅，每日喝三杯西柚汁的參與者體重則平均下降三點三磅。負責今次計劃的福田博士，認為西柚能減低體重的原因，主要來自西柚本身的化學元素能有效降低胰島素。
研究指出，由於胰島素主要控制人體脂肪的新陳代謝；進餐後胰島素上升水平愈少，身體便愈能將食物轉化為能量，並減少脂肪形成及儲存。所以，每餐加入西柚，便能有效降低胰島素水平，有助減少脂肪形成。
福田博士表示：「雖然西柚減肥法已有許多年歷史，但今次的研究正好提供了真實的證據。參加今次研究的人士保持正常飲食習慣，只需略為增加運動量及在餐單中加入西柚，便達到降低體重效果。」
西柚除了可作為水果食用外，還能夠結合其他食材，炮製各款美食及特飲，以下介紹簡單的西柚餐及西柚特飲，讓你在減肥同時亦能享用美食。
材料：西柚1個、鮮橙5個、濃縮橙汁1杯、天婦羅麵糊3杯、麵粉2杯、石斑魚16安士、青瓜1個、紅酸薑少許，油、白醋、糖及鹽各少許。
製法：A.混合青瓜、紅薑、油、醋、鹽和糖，拌勻。然後加入一個橙份量的橙塊和西柚塊，放入雪櫃冷藏。
B.將其餘4個橙切半，蘸麵粉及天婦羅麵糊，以華氏350度炸5-7分鐘。 C.石斑在熱油中略炒，之後隔乾；在鍋中倒入燒烤醬和濃縮橙汁，慢火煮5分鐘，再放回石斑。
D.將A、B及C材料混合，冷藏成沙律即可。
材料：橙和西柚各1個、洋葱8安士、吞拿魚及三文魚各4安士；以西柚汁和橙汁各半杯，蒜、紅椒、西芹、橄欖油、紫蘇各少許作醃料。麵粉1杯、牛油、糖、鹽各少許作為餡餅皮材料。
製法：A.將醃料加入吞拿魚、三文魚及水果塊，冷藏48小時。之後倒入麵粉、鹽和糖於大碗，並加入雞蛋、牛油及水拌勻成麵糊，放入雪櫃冷藏1小時。
B.將麵糊分成4片，捲成6吋乘2吋條狀，放入熱油炸4分鐘成餡皮。將醃好的海鮮配料加入沙律醬，並釀入餡皮，並以其餘果肉拌碟即成。
材料：西柚和香橙各4個、西柚汁半杯、橙汁1/4杯、大蝦1磅、生菜1個、橄欖油、鹽、黑胡椒、蒜片及茴香各少許。
製法：A.將茴香、蒜片、果汁、欖油、鹽和胡椒混合；以2/3作為醃料，放入大蝦醃製30分鐘。
B.將橙和西柚去皮起肉，加入生菜拌碟成沙律。大蝦放入烤爐燒2分鐘，淋上其餘醃料汁即成。
材料：清水1杯、西柚汁3/4杯、檸檬汁3/4杯、石榴糖漿2茶匙、梳打水1公升、冰塊。
製法：A果汁、清水及糖漿，加入1公升容器內，攪拌至混和，蓋好並冷藏。
B.待餐前慢慢倒入梳打水，加入冰塊攪拌即成。
材料：西柚汁2杯、糖1/4杯、薄荷葉4片、西柚肉4片。
製法：A.以平底鑊加入西柚汁、糖及薄荷葉，把材料煮至微滾後，放在一旁冷卻5分鐘。
B.將薄荷葉取去，把材料倒入冰格，並放進雪櫃雪凍。 C待餐前將西柚冰粒倒進攪拌機，打成冰沙後注入高腳杯，並加入西柚肉襯杯邊即成。
