飲食人誌：蘭桂坊天台酒吧
鮮果雞尾酒配星馬小食

政府要特組委員會研究何謂中產階級，其實他們經常與老外們出沒於中環蘭桂坊摸酒杯。但當蘭桂坊開始成自由行景點後，便開始另尋芳地。因此當PeacockLounge開在蘭桂坊天台上，他們都說：「終能吸到一口清新空氣！」

記者：李湘虹　攝影：梁細權

天台酒吧的石屎風光

斯文OL到蘭桂坊飲酒有三大憂慮：1.閒雜人等滋擾；2.音樂聲浪蓋頂，第二朝一定拆聲；3.人煙幽閉一室，久了會輕微缺氧。因此當來到位處四樓天台的PeacockLounge，簡直豁然開朗。

飲完酒過室內餐廳用膳
「此天台前身是Bamboo星馬餐廳用餐一部份位置，但兩星期前翻新成另類特色酒吧，希望客人可以在較清靜的環境下把酒談心，一口清新戶外空氣，一啖鮮果調成的Cocktail。」行政總廚房師傅解釋道。「食物方面以星馬小吃為主，細細粒一口食完，這樣客人可以歎酒後走出天台，行入室內餐廳用膳。」

「孔雀」尾酒撞鮮果
右起：香蕉嘉年華Bananarama、熱情芒果PeacockPassion、可可誘惑ChocolateLust、醉荔枝PickledPeacock、青檸泡泡FizzyFeather（歡樂時光$35；其他時間$45）：在孔雀酒吧飲的不是雞尾酒而是孔雀尾酒，特別之處是用新鮮果汁混合而成，酒精含量不超過10度。Bananarama有香蕉、菠蘿汁、椰子忌廉加冧酒，蕉椰味香口感Creamy；PeacockPassion有芒果、士多啤梨、熱情果糖水、橙味甜酒和伏特加，鮮甜；ChocolateLust有可可忌廉、鮮奶、咖啡酒和伏特加；PickledPeacock和FizzyFeather分別是荔枝和青檸等混合冧酒，清淡之餘口腔仍有酒香。

馬拉街頭蒸包
馬來椰菜包$65：房師傅指這椰菜包與釀豆腐常見於馬拉街頭巷尾，大塊椰菜先以滾水浸軟，包着切碎的雞、蝦、魚、薯茸、紅椒等再蒸熟，不過街頭不會多給肉更無海鮮。這是小吃中少有不煎炸的佐酒美食，加上用的都是白肉，是愛清淡怕熱氣的首選。

三層脆薯波
馬來薯茸釀牛肉餅$68：又是正宗馬來菜小吃。先把牛肉、唐芹、粉絲加豆蔻粉和芫荽等炒香，再以薯茸雞蛋等炸好攪溶搓成皮，然後包着預先炒香的餡料，外層沾滿麵包糠，此則為有點西化的做法。食落第一層麵包糠香脆，第二層薯茸暖暖融融，最內層牛肉粒粒爽口，每層有驚喜。

熱帶四色大雜燴
雜錦拼盤$118：四款東南亞街頭小食，包括（最下）傳統娘惹菜杏仁蝦球串，以鮮蝦、墨魚、蟹肉、馬蹄等製成的蝦膠混合五香粉和香茅粉，香茅串好蘸麵包糠和杏仁炸，香口惹味；（下二）印度咖喱角包着薯茸和小茴香，咖喱味融入其中；（上二）馬拉炸豬肉卷以腐皮捲着豬肉、蝦、馬蹄和香料，餡料比鮮竹卷更爽口；（上一）娘惹鮮春卷是新加坡街頭超市常見小吃，房師傅把春卷皮換成班戟皮，蛋香耐軟。

馬薩拉卷物
印度雜菜薄餅卷$68：星馬有小印度之稱，所以有些食物見印度影子。這個印度雜菜薄餅卷不炸而煎，先以印度Masala和黃薑粉炒香洋葱、椰菜花、紅青椒、黃皮椒做餡，再把麵粉和鮮奶混合搓成餅皮煎脆，最後包餡成印度卷物。

例牌佐酒小食
酥炸墨魚鬚$68：不用特別多作介紹，酥炸墨魚鬚幾乎是酒吧必備小吃，因為太受歡迎。這兒的墨魚切條後，醃料除五香料外會加入豆蔻粉，令本身香味倍添濃郁。最後蘸上蛋白和炸粉放熱油中炸，又是一道簡單香口小食。

PeacockLounge
地址：中環德己立街21號ThePlaza四樓
電話：28046009
營業時間：6:00pm-12:00mn
座位：33個
備註：歡樂時光6:00pm-9:00pm