日本朋友來港，嚷着吃些特色菜，便選了雲南過橋米線、竹筒飯、氣鍋雞、各種芳香的雜菌……
有個甜品，是「可咀嚼的水」。
「玫瑰木瓜水」，喚「水」，卻是水晶狀的「凍」。
材料不是木瓜，而是木瓜的籽。西雙版納的傣族土著，採集草本野生番木瓜的籽，用紗布包起來，放在水裏給起勁地揉，經這番「按摩」，木瓜籽裏面的膠質便揉出來，把它冷凝成啫喱狀，舀在碗中，澆水玫瑰蜜糖，口感極好。清涼、潤滑、香甜，可以清熱解毒，滋潤養顏，據說好比廣東的廿四味涼茶。
吃過澆上桂花糖的，亦獨特芳香。只是不明何以稱「木瓜水」？
台灣有一種愛玉冰，也是啫喱狀的甜品。他們愛加幾片青檸提味。
二者味道有點不同，不過那顏色亮黃通透，顛危危的，很「肉感」。若在炎夏，格外誘人，好想把「水」或「冰」在口腔打個轉，煙煙韌韌的，咀嚼幾吓呼嚕吞進苦悶的腸胃中。尤其是剛吃過特辣的米線，滿嘴紅油，「玫瑰」和「木瓜」都有清涼意。
有人問：「為甚麼木瓜籽會有膠質呢？」
我答：「那是它的荷爾蒙吧？」