住家菜：
生薑驅寒去濕
薑葱燜魚腩促食慾

平日最常出現身邊的，往往最易被忽略。例如幾乎每個廚房都有的薑，其食療價值原來極高，最為人所知，是其防感冒和驅寒的作用。這個既易買、價錢又便宜的防流感武器，不宜輕視。

記者：羅惠芬　
攝影：陳智良
部份資料提供：中醫師余康明

已是一女之母的Kitty，平日要兼顧繁忙的上班生活，三餐都由工人負責。自從父母自資開茶餐廳後，Kitty眼見二人煮得不亦樂乎，也忍不住要拜師學煮菜。第一次下廚，就煮兩道簡單的薑葱燜魚腩和南乳粗齋，準備有空時親自下煮，讓老公驚喜一下。
今日的主角是廣東三寶之一的薑，中醫師余康明說，食物分寒、涼、溫和熱四種性質，如進食性寒或涼的食物時，加入性溫的生薑，就可降低食物的寒涼性，此外，還有促進食慾的作用。

薑葱燜魚腩
自煮價：$30/4人份量
用咩料：
大魚腩 1斤
薑（切幼絲） 半件
葱（切段） 適量
上湯 6湯匙
蠔油 2湯匙
醃料：
紹興酒 1湯匙
鹽 半茶匙
糖 1茶匙

好易做：

小貼士：
要將薑的香味完全發揮，爆薑時間不要太短，用中火最好。

薑的妙用
1.預防感冒
中國人淋雨後，會服用薑湯，一來加強心臟跳動，令血流加快，保持身體溫度；其次能促使毛孔擴張，祛風邪，預防感冒。
2.驅寒
薑有去濕作用，待在濕氣重的地方，可以吃點薑糖，一則補充糖份，二來能散寒，對有風濕痛毛病者最好。
3.止偏頭痛
薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。把薑母切片烘熱後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，薑的精油成份會滲入皮下組織，減輕疼痛。
4.促血液循環
生薑可以刺激周邊循環，對血液循環不良、易抽筋等有幫助。
5.助排汗
發燒時，飲用一杯薑水，也有排汗作用。

南乳粗齋
自煮價：$28/4人份量
用咩料：
紹菜 半條
茄子 1條
冬菇 4隻
粉絲 100g
枝竹 50g
山根 4件
豆腐卜 4件
南乳 2湯匙
上湯 1罐

好易做：

小貼士：
南乳味道較鹹，最好先用適量糖調味。

石硤尾市政街市
位於石硤尾南昌街和巴域街交界的市政街市，一向是附近街坊買菜的首選。

菜檔
揀薑要乾身
老闆娘說，揀薑一定不能選濕的，既重磅又易爛。這些薑由山東運來，乾身兼厚肉最好。（$10/斤）
而在這兒買菜，每次買滿$10，一定送上一大紮葱，免費嘅！
森記菜檔244號

魚檔
石硤尾街市的魚檔數目頗多，但最得Kitty歡心的，還數這檔亞倫鮮魚。簡簡單單只賣淡水魚，但保證條條即時劏夠新鮮。
大魚腩要有光澤
選大魚腩，最緊要色澤鮮明，留意肉身愈「令」愈好。（$17/斤）
亞倫鮮魚357號

鳴謝：大華美食快餐店　
●●地址：石硤尾偉智里2號金玉大廈G230號舖　
●●電話：27782287