近半年新張食肆多到數不清，不過論矜貴經典，珍寶和Spoon必定入圍，一間是老牌海鮮舫來個大變身，變得高貴兼有格調；另一間是挾着米芝蓮「九星」名廚之強勢，火速成為飲食界焦點。兩間食肆，一中一西，各俱「味」力。
記者：馬靜兒 攝影：梁翠妍
幾十年歷史的珍寶海鮮舫，為了改變形象，特別將二樓改裝成高級食府，走高格調路線，供應名貴的點心和中菜。
酒樓經理Alexis說：「以前的海鮮舫，很多人都以為只有遊客才光顧，其實本地人也佔了六成。每逢星期日，很多客人一家大小、扶老攜幼來食點心。」去珍寶飲茶一定要經過水路，坐穿梭船不只是交通咁簡單，也是一種假日活動。有些遊客租坐小型舢舨，由頭戴斗笠的船家一下一下的把他們撐到海鮮舫，飽肚之餘更可感受漁村風情。
開張僅兩個月的六星級食府，無論環境、服務和出品都明顯跟舊珍寶不同，主力賣貴價的鮑參翅肚。即使平凡的灌湯餃也被重新包裝，加入貴價的魚翅和瑤柱，注入高貴的元素，價錢也不便宜，一客賣$120。飲餐茶，每人至少二百多元，一字記之曰：豪！
珍寶六星級食府（25539111）
地址：香港仔深灣碼頭對出（珍寶海鮮舫二樓）
營業時間：11:00am-3:00pm，6:00pm-11:00pm。
鮑翅灌湯餃$120：加大碼的灌湯餃，用上足一両的魚翅，另有竹笙、瑤柱、蝦肉、帶子和豬肉做餡料。甫打開盅蓋，即看到一梳梳的鮑翅，份量十足，不用加任何醋或調味品，已能嘗到各種材料的鮮味。
金瑤蘿蔔絲酥餅$36：酥餅的皮酥軟得不得了，咬一口就如咬下一陣風，內藏金華火腿絲、瑤柱絲和的骰蘿蔔粒，加強了酥餅的香味。
鮑魚海參絲腸粉$45：豬婆參要早兩、三日煮才夠入味，鮑魚則用金華火腿、老雞和瘦肉扣足兩天。將鮑魚和海參切絲，用新鮮蒸起的腸粉包裹，鮑魚軟腍，海參夠爽，即使不加豉油都很夠味道。
法國鵝肝魚翅燒賣皇$60：將貴價的魚翅和法國鵝肝加入平凡的食品中，師傅用六年花雕酒煎鵝肝，將鵝肝加入中菜的味道。魚翅爽口有咬口，吃罷兩粒燒賣即有點膩。
位於六星級酒店內的Spoon，主理人是米芝蓮「九星」名廚AlainDucasse，他在法國擁有五間米芝蓮星級餐廳。去年開幕時成為飲食界的焦點，引起傳媒廣泛報道，連CNN都不例外，傳媒採訪甚至要等足兩個月，真巴閉。
Spoon的布置由餐枱到枱上的一隻杯、一隻叉，甚至煙灰盅，不是特別設計，就是來自歐洲各國不同的品牌。餐廳轉換菜譜，每道菜都要得到身在法國的AlainDucasse同意。當然，在Spoon吃一頓晚餐的價錢也跟它的級數一樣高，一個人動輒要八百多元。
Laurent曾在米芝蓮三星餐廳和倫敦的Spoon任職。對於這間餐廳，他會說是簡單，也是不簡單。「食物的賣相看似十分簡單，沒有太多的花巧，但烹調的方法一點也不簡單，例如蒸鵝肝，用煮意大利飯的方法煮通粉，這都不是一般廚師的做法。」對Laurent來說，用膳是一件輕鬆的事情，最重要是食物的質素，他希望客人來到Spoon能以輕鬆的心情品嘗他的食物。
羅勒葉香草醬拌烤波士頓龍蝦$385：廚師巧手將兩隻龍蝦箝起肉，引人唾涎。蝦肉切成細粒，軟腍有質感，混合意大利菜湯和濃濃的羅勒葉醬，帶出鮮味。
黑松露意式通粉$155：百多元一碗通粉，不是鋪了金箔，而是用了被譽為黑鑽石的黑松露做材料。廚師以烹調意大利飯的煮法炮製意式通粉。可選芝士或火腿絲拌勻同吃，黑松露氣味濃烈，通粉煙韌。
朱古力焦糖雪糕$110：以法國名牌朱古力Valrhona包裹自製焦糖雪糕。碟面撒上烤過的果仁粒。連甜品匙是Georgette的設計，橢圓形的匙羹邊緣有一個小叉，可用作甜品匙或叉用。
Spoon（23132256）
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號洲際酒店地下
營業時間：6:00pm-12:00mn
