在禽流感的陰影下，售賣活家禽的販商生意大受打擊。開設於北角春秧街街市的「和平」雞店，只得加把勁推銷純本地出產、標榜健康的嘉美雞，雖然未有錢賺，至少守得住這一盤生意。
經過春秧街街市，遠遠就見一雞檔懸掛着紅紅綠綠的嘉美雞宣傳橫額、招紙及剪報等，還未走近，年輕檔主鍾漢華已急不及待推介他的雞──「試吓食嘉美雞呀，純香港出產，皮薄肉滑肥膏少，無激素，多骨膠原，最緊要係健康呀！」
這雞檔叫「和平」，由鍾媽媽開始至今已數十年了，一向大吉大利，但打從97年起，禽流感便成為經營的隱憂。那年，全港雞隻被殺個清光，無雞賣，他們轉賣菜、賣魚，結果是蝕大本收場。這一「疫」，令他們想到賣嘉美雞。
鍾說：「那時無檔開，悶在家，偶然看到一篇關於嘉美雞的報道，心想如果搵到嘉美雞賣就好囉」。坐言起行，鍾馬上找資料、申請售賣權，最後獲批准成為嘉美雞指定經銷商。
在嘉美雞公司的「一街市一店」的政策下，他們便在春秧街獨市賣嘉美雞。
這次亞洲區禽流感爆發前，「和平」每日賣出百多二百隻雞，但疫症爆發後，活雞銷量全面報跌，酒樓食肆定單又沒有了，連標榜純本地生產和健康的嘉美雞也被食客離棄，鍾氏母子自然跟走上街頭請願及罷市的雞販一樣，大叫「冇啖好食」。
幸得業界大力推介，如舉辦議員、高官「全雞宴」大啖嘉美雞，加上疫情逐漸消退，不少市民對吃雞重拾信心，尤其對嘉美雞的興趣更大大提高。
「和平」在推銷方面更是不遺餘力，他們在區報登廣告，請人試食，見傳媒、接受訪問，又把雞宰好吊起，以優惠價吸引客人來觀望，然後借機推銷，且主動教客人烹煮，又保證如不滿意包換，試過有客人拿着已蒸熟的雞來退換，他們也照換如儀。
努力終於有回報，那天記者在「和平」逗留的個多小時內，已見不少新客慕名來找嘉美雞，個別更一口氣買兩三隻。2月底，他們的生意已回升至每日售出一百隻，而且生意一日比一日好。
縱然生意還未盡如意，仍然未能「維皮」，但求「搵得幾多得幾多」，總好過關門休市，店主白食，雞檔白蝕。
