沖繩人日啖泡盛酒，佐以脆小食，餐餐吃豬肉，理論上犯了健康飲食禁忌，但沖繩卻是個長壽之鄉，其實健康長壽貴乎適量進食和運動，而非「百戒」。烹調得宜，取材新鮮，才是養生之道，簡單如炸葱頭和腐乳，也美味得很，健康不一定走油。
記者：楊一凡
攝影：陳偉強
En的老闆Peter是中國人，不過父母因工作關係，在他三歲那年，舉家移居日本沖繩，Peter在當地的國際學校讀書，及後遠赴美國讀大學，畢業回國在沖繩認識了貌似梁詠琪的太太，婚後他經營製衣業，順道在港開設首家沖繩料理，今年他再下一城，在尖沙嘴開設分店。奇怪，菜價中上，如此巿道，怎麼撐得住？
原來Peter的經營哲學是「以人為本」，他解釋：「想店舖生意穩步上揚，最緊要靠員工賣力，尊重和體諒員工才是提高士氣的好辦法。」Peter的思想如此開通，源自多文化成長背景，他欣賞「能者多勞和多得」這一套，悶倦日本公司刻板的晉升制度，員工表現出水準當然重視，把公司營造成大家庭一樣，經理Ronnie也表示：「因為員工開心，待客自然落力，客人吃得開心，下次又光臨，故此我們能在同價餐廳中脫穎而出。加上每月有十款新菜推出，全都是獨家沖繩菜式。分店經營一個月後，生意已上軌道，八成是日本客人。」
沖繩特產炸葱頭$50（前）；沖繩腐乳$25（後）
沖繩特產葱頭又叫 韭，像粗身的韭黃，酥炸後爽甜如韭菜，沖繩人相信多吃有助降血壓；用泡盛酒浸過的腐乳，以海水「泡」製，含豐富的礦物質，香滑如芝士但不鹹。地道小食佐沖繩泡盛酒Awamori，絕配。
沖繩昆布魚卷$65
煮熟的劍魚較刺身鮮甜得多，那種鮮來得快，就像煨魷魚那樣，吃一口即上癮，即使被厚厚的昆布包圍，亦嗒到鮮甜味，木魚水減少昆布的腥，加強其爽滑的口感。
熏豬手$55
豬手的油脂在煙熏過程中已溜走，剩下的是令人垂涎的網狀烤紋，以及養顏又煙韌的外皮，香口而不太鹹。Peter說這熏豬手是從沖繩運過來，沖繩人愛吃豬亦注重健康，故調味適中。
HomemadeSushi
自選三款$25-$55配料
每逢星期日和公眾假期才供應的合家歡手卷，有十款配料任你揀價錢由$25至$55，至貴當然是海膽，其他有甜蝦、三文魚、吞拿魚和納豆等，至少選三款，壽司飯和紫菜等不另收費。
沖繩豬肋骨湯麵$45
麵條選用沖繩Soba，特色是較粗身而彈牙，湯底用豬骨熬製，豬骨味濃但湯色卻很清，兩塊肋骨燜得極腍，差點連骨頭都𡁻埋。但至精采是小瓶辣椒酒，以沖繩泡盛酒浸小辣椒，香而不辣，很有驚喜。
店名：En彩食酒宴
電話：34282500
地址：尖沙嘴金馬倫道38至40號金龍中心一樓
座位：80個
營業時間：12:00nn-3:00pm，6:00pm-12:00mn，星期日營業至11:00pm。