【本報訊】今年飲食業從谷底反彈，不少酒樓正部署擴充開分店，增聘人手，其中有酒樓集團一擲逾四千萬元，半年內一口氣開設三間逾萬呎新店，為消費者提供更多選擇。就算近月踏入酒樓淡季生意急挫，業界仍能藉減價搶客，有酒家劈價一半，推出九百九十元乳豬全包宴，生意即時回升三成。 記者：蔡朗清
香港餐飲聯業協會會長伍得良表示，去年酒樓受沙士疫潮影響，生意大跌，幸年底受惠於「自由行」等因素，巿道逆轉趨旺，惟去年整體酒樓的營業額，較對上一年下挫逾百分之八，從業員人手亦縮減至只得十七萬人。
但他指出，今年巿民消費信心恢復，內地遊客不斷增加，再加上雙春兼閏月，婚宴酒席定單飆升，相信巿道理想，亦有個別酒樓乘勢擴充營業。
鴻星海鮮酒家營運部經理何麗詩表示，今年六月前，該公司會擴充連開三間分店，每間投資額達一千五百萬元，其中兩間的面積達一萬六千呎，適合婚宴之用，「我哋籌措咗一段時間，今年經濟復甦就加快擴軍計劃，再加上雙春兼閏月，分店未開已經有人訂位。」
好彩飲食集團股東李廣吉也表示，今年雙春兼閏月，酒席生意急升，鐵定四月在尖沙嘴增開一間分店。
明星海鮮酒家集團去年底率先在北角開設分店，該店經理梁碧霞表示，除本月在黃大仙再開店，集團會繼續擴充。不過，新春後酒樓踏入淡季，生意額普遍下跌三成。伍德良表示，不少酒樓大減價爭客，延續去年的減風，「𠵱家有酒樓十蚊六支啤酒，競爭幾咁激烈。」新光集團常務董事總經理胡珠亦說，近月生意下跌兩成，為吸引顧客，旗下酒樓全聚德將烤鴨套餐減價一半，生意隨即反彈四成。
福臨火鍋海鮮酒家更全線推出九百九十元乳豬全包酒席，較原價勁減五成；尖東分店經理余水池表示，近月淡季生意急跌逾三成，公司決定低於成本價推出全包宴，帶旺淡巿，「呢個價包埋加一酒水，足十二位用。」全包宴推出後每晚爆滿，人流回升三成。
明星海鮮酒家則推出一系列勁減小菜，北角分店經理梁碧霞表示，原價九十元的半隻乳豬，減至三十八元；九十八元的翡翠蝦仁炒帶子皇，減至二十八元，「𠵱家每晚過百張枱滿晒」。鴻星則在淡季以七折推出蟹皇蟹肉翅。