【本報訊】今年飲食業從谷底反彈,不少酒樓正部署擴充開分店,增聘人手,其中有酒樓集團一擲逾四千萬元,半年內一口氣開設三間逾萬呎新店,為消費者提供更多選擇。就算近月踏入酒樓淡季生意急挫,業界仍能藉減價搶客,有酒家劈價一半,推出九百九十元乳豬全包宴,生意即時回升三成。 記者:蔡朗清
香港餐飲聯業協會會長伍得良表示,去年酒樓受沙士疫潮影響,生意大跌,幸年底受惠於「自由行」等因素,巿道逆轉趨旺,惟去年整體酒樓的營業額,較對上一年下挫逾百分之八,從業員人手亦縮減至只得十七萬人。
但他指出,今年巿民消費信心恢復,內地遊客不斷增加,再加上雙春兼閏月,婚宴酒席定單飆升,相信巿道理想,亦有個別酒樓乘勢擴充營業。
鴻星海鮮酒家營運部經理何麗詩表示,今年六月前,該公司會擴充連開三間分店,每間投資額達一千五百萬元,其中兩間的面積達一萬六千呎,適合婚宴之用,「我哋籌措咗一段時間,今年經濟復甦就加快擴軍計劃,再加上雙春兼閏月,分店未開已經有人訂位。」
好彩飲食集團股東李廣吉也表示,今年雙春兼閏月,酒席生意急升,鐵定四月在尖沙嘴增開一間分店。
明星海鮮酒家集團去年底率先在北角開設分店,該店經理梁碧霞表示,除本月在黃大仙再開店,集團會繼續擴充。不過,新春後酒樓踏入淡季,生意額普遍下跌三成。伍德良表示,不少酒樓大減價爭客,延續去年的減風,「𠵱家有酒樓十蚊六支啤酒,競爭幾咁激烈。」新光集團常務董事總經理胡珠亦說,近月生意下跌兩成,為吸引顧客,旗下酒樓全聚德將烤鴨套餐減價一半,生意隨即反彈四成。
福臨火鍋海鮮酒家更全線推出九百九十元乳豬全包酒席,較原價勁減五成;尖東分店經理余水池表示,近月淡季生意急跌逾三成,公司決定低於成本價推出全包宴,帶旺淡巿,「呢個價包埋加一酒水,足十二位用。」全包宴推出後每晚爆滿,人流回升三成。
明星海鮮酒家則推出一系列勁減小菜,北角分店經理梁碧霞表示,原價九十元的半隻乳豬,減至三十八元;九十八元的翡翠蝦仁炒帶子皇,減至二十八元,「𠵱家每晚過百張枱滿晒」。鴻星則在淡季以七折推出蟹皇蟹肉翅。