吃豬肉怕有「口蹄病」；嘗牛肉又恐有「瘋牛症」；吃魚又有機會中「水銀毒」；而現在禽流感肆虐，連雞、鴨、鵝、鴿都無一幸免，那麼吃甚麼肉好呢？「鮮」味的鮮字包含「魚」及「羊」，既然魚吃不得，可嘗試轉移目標，嘗一口羊。
雖然羊肉含較少碳水化合物、維他命C和鈣質，但它含豐富優質蛋白質及維他命B雜，而所含的鐵質更比豬肉高一倍之多！
羊肉屬優質動物性蛋白質。與相同份量的肉類比較，它的蛋白質含量比豬肉牛肉還要高。蛋白質是肌肉生長不可或缺的元素之一，足夠的蛋白質能使肌肉充滿彈性，更能幫助細胞更新及修補。
每逢天氣轉冷，羊肉火鍋便空群而出，皆因羊肉有保暖之效。由於它含有豐富鐵質，能增加紅血球量以幫助輸送氧氣及養份到身體各細胞。身體有了充足的營養素，當天氣轉冷時，身體便會分泌甲狀腺荷爾蒙來提高體內的新陳代謝和血液循環，從而產生足夠的熱能去禦寒。除此之外，如紅血球數量充足，亦可令人精力充沛，即使不施脂粉，亦可使你面色紅潤。羊肉中另一重要營養素維他命B雜，更有紓解壓力及預防口腔中飛滋產生的功效。
懂得選擇，亦要懂得怎樣吃。吃羊肉宜選瘦的。肥的羊肉不但脂肪量高，更有一種「羶」味。所以烹調羊肉時宜先去肥，多加香草醃製，以辟除「羶」味。
至於烹調羊肉亦有很多方法，可用香草醃製後煎成羊扒；或配以青紅椒及洋葱串燒，或烤成羊肉串；又或可將它加入枝竹和蘿蔔炆成羊肉煲，各具特色，大家不妨一試。
撰文：米施洛營養護康中心營養師陳慧賢
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