做事的成敗除運氣之外，實力無疑是最重要的一環。一間食肆不能單靠包裝，出品的好與壞才是關鍵。在將軍澳住宅區開麵店，沒有花太多錢在裝修上，沒有大賣廣告，只靠一碗可以補身的灌湯麵就站穩陣腳。
記者：馬靜兒
攝影：伍慶泉
阿權是麵店的做麵師傅，每日都親手搓麵糰，做出手拉麵、刀削麵和手麵。他說：「一間食店的出品很重要，除了麵，其他菜式都很重要。一個人的力量始終有限，老闆娘的主意特別多，我就跟她一起商量，意見多對舖頭有好處。經驗教曉我們做事要親力親為。」
老闆娘將自己的家鄉菜加入菜牌中，而且每次到內地都會盡量多試試別人的菜式。阿權又說：「老闆娘話我知，有一次她上深圳吃麵，啖出湯底中有中藥的甜味，於是就問店的老闆，別人當然不會將商業秘密告訴你，於是她回港就走到中藥店買下多種藥材試試調出湯底，結果就調出了灌湯麵。中醫師都說用的中藥補而不燥，真的食碗麵都可以補身。」
要抓緊顧客的喜好不是一件易事，例如老闆娘家鄉的地道菜──鴛鴦珍珠湯，可能因為香港人不太熟悉這道菜，開張多日也乏人問津。要知道做這道菜要燉足三小時，必須預先做好，有時好的東西都要配合宣傳。為了宣傳，阿權會跟老闆娘商量創出特別的點心，如生煎瑤柱小籠包。「老闆娘在上海見街邊賣生煎包，其門如市，就想出生煎小籠包，我就想出上枱時加隻蛋，讓金黃色蛋漿包圍小籠包，賣相就自然更吸引。」
豬軟骨灌湯手麵$36：無論湯底、麵條或餸菜都是精心之選。選豬肋骨旁邊的軟骨，貪它肉嫩兼有咬口。灌湯以杞子、桂圓、玉竹、當歸、黨參和豬骨同熬足三小時，味道帶點甜甜的藥材味，由於熬足時間，就如老火湯般夠火候。
野山貓爪菜$30（前）：貓爪菜原產自吉林，屬山上的野菜，在香港找不到地方入貨，結果要朋友「搭路」才能入貨。由於聲稱有抗癌的作用，日本人也大量收購運往日本。一般貓爪菜都會做成涼菜，吃時可加入麻辣醬、麻油及蒜粒同吃，味道帶少許酸味，十分開胃。
北京西紅柿$25（後）：必須選成熟的大番茄，放入雪櫃一至二小時後，切片，撒上砂糖即成。老闆娘說可以當作飯後水果吃。
鴛鴦珍珠湯$18：山西地道菜，肉丸以豬肉及馬蹄拌成，所以有點爽口。肉丸加入鵪鶉蛋和清水，要原盅燉足三小時，肉丸和鵪鶉蛋的味道才能釋放，原汁原味。
地址：將軍澳銀澳路1號新寶城商場G1-G2舖（坑口地鐵站B出口）
電話：21772612
營業時間：星期一至四11:30am-3:30pm，6:00pm-11:00pm；星期五至日11:00am-11:00pm