為了食得健康，近年有機食品開始被重視，但大家一般的概念都覺得有機食品的味道單調，今次便請來經常採用有機食材來做菜的Kent來為大家示範兩款有機美食。
記者：謝翠玲
攝影：梁翠妍
示範：Munch負責人KentIp
地址：尖沙嘴漢口道19-21號漢宜大廈L及M舖地下
電話：23177887
多年長居外國，Kent說有機食品在外國早已很普遍，而且價錢不貴，但在香港則仍不普及。1997年，Kent剛從外國回來，他由那時開始便決定要在香港推廣有機飲食，但那時要推廣有機食品是難於登天的事。還好近兩年隨着香港人開始注重健康，而且有較多的有機食品可以選擇，人們也開始接受。
像今次用到的有機糙米，跟平日吃到的雪白米飯完全不同。Kent笑說當初他選用糙米飯來作為學生飯盒材料時，得到的反應是很不適應。但經過一段適應期，學生都接受。Kent認為，只要對每種食材的特性有認識，再用上不同的烹調方式，就可以令有機食品成為美食。
用咩料：
豬頸肉 200克
日式照燒汁 4湯匙
味醂 1湯匙
日本清酒 1湯匙
有機蜜糖 1湯匙
有機糙米 1/2杯
蒜茸 1湯匙
雞湯 0.8杯
麻油 1湯匙
洋葱（切絲） 50克
鮮冬菇（切絲） 100克
豆乾（切絲） 50克
紅蘿蔔（切絲） 100克
西芹（切絲） 100克
芫荽（切碎） 1湯匙
春卷皮 10張
泰式雞醬 5湯匙
1.將日式照燒汁、味醂、清酒、麻油和有機蜜糖同醃豬頸肉2小時。放入焗爐以攝氏200度焗熟，放涼，切絲。
2.用橄欖油起鑊，爆香蒜茸和有機糙米，灒酒，加入雞湯，不時攪拌，煮熟備用。用橄欖油起鑊，爆香鮮冬菇、洋葱、豆乾、紅蘿蔔和西芹，灒酒，加入醃豬頸肉醬汁同炒一會，用少許粟粉水埋芡備用。
3.將剛炒好的材料加入芫荽拌勻，放適量餡料至春卷皮內，將兩邊往內摺。將春卷捲好後，以麵粉漿封口。油溫不要太滾熱，將春卷炸至金黃色，對切上碟，吃時伴以泰式雞醬。
姬松茸（AgaricusblazeiMurill）原產於巴西，被引進日本後，成為熱門的保健食品。
用咩料：
XO醬 1湯匙
芥末DijonMustard 2湯匙
有機蜜糖 1茶匙
春葱 1/2湯匙
麵包糠 1/2杯
蒜茸 2湯匙
乾葱茸 2湯匙
羊鞍 1件（7條肋骨）
薯仔 4個
鮮奶 9湯匙
牛油 1湯匙
姬松茸（浸軟切粒） 3個
鮮冬菇（切粒） 5個
洋葱（切粒） 2湯匙
燒汁 適量
鮮香草（百里香、迷迭香） 適量
燒蒜 適量
1.羊鞍先用橄欖油、鮮香草、燒蒜浸4小時。將XO醬、芥末、春葱和有機蜜糖拌勻。麵包糠、蒜茸和乾葱茸拌勻。先將羊鞍放入易潔鑊中煎至表面金黃，取出。
2.將混好的XO醬塗上羊鞍及灑上蒜香麵包糠，放入攝氏200度焗爐內焗至金黃色。以橄欖油起鑊，放入洋葱、姬松茸、鮮冬菇爆香，灒酒炒一會，備用。將薯仔連皮焗熟去皮，再加入暖鮮奶、牛油搓勻，加入姬松茸拌勻。將姬松茸薯茸放在碟上，放上羊鞍，淋上燒汁便成。
有機食品指農作物是用有機農耕方法種植，即放棄用化學農藥或殺蟲劑，而採用天然方法讓土壤肥沃。有機食品的味道會更精純，營養更高。外國對於標明是有機（organic）的食品都有嚴格檢定，並在全球得到認可。Kent說以美國和加拿大的產品質素最好。
