很多健康有益的食材，都是近年才開始在香港流行。例如牛蒡，在日本和台灣是相當普遍的食品，炸、炒、滷煮，以至涼拌都有，但香港近年才開始流行，多數只是用來煲湯。今次讀者Connie便決定要加點創意，用牛蒡來做健康又美味的菜式。
記者：謝翠玲
攝影：周旭文
示範：深水埗讀者Connie
對於牛蒡，很多人的印象就是像柴一樣的藥材，其實這是一種非常有益的養生食物。今次用來做菜式，試食時Connie覺得有點硬硬的，但多試兩條便會喜歡上那嚼勁。而牛蒡吸收汁料後味道香甜，相當不錯。
用咩料：
牛蒡（細）1條
豬頸肉片1盒
葱2棵
汁料：
酒1湯匙
豉油1湯匙
蠔油1湯匙
糖1茶匙
麻油少許
水2/3杯
1.先將牛蒡皮洗刷削皮，切成約五厘米長的幼條，立即浸泡在醋或鹽水中。將牛蒡條放入沸水中燙煮約一分鐘，撈起備用。
2.豬頸肉片以少許鹽、糖、豉油、胡椒粉、米酒和油略醃。將牛蒡條用豬頸肉片捲好，用一條燙過水的葱綁結固定。
3.油燒熱，牛蒡卷煎至兩面金黃，倒入汁料繼續煮，收細火，讓牛蒡卷吸收味道，至汁料開始收乾，以粟粉埋芡，盛起。
１牛蒡削皮後很快會變黑，所以要盡快泡在鹽或醋水中。
２牛蒡有一種藥材的味道，但只要用滾水汆燙一下便會減輕。用來做餸，宜選擇外形細長，鬚根少的會較嫩，口感會較好。選牛蒡以外皮鮮色為佳。
牛蒡，本來是藥材一種，從中醫學的角度看，牛蒡的功用是疏散風熱、宣肺透疹、消腫解毒、預防動脈硬化，改善便秘，多用來治風濕痛風及肝臟病等。而以現代營養成份分析，牛蒡有大量纖維質，可促進腸道蠕動，改善便秘，並將過多膽固醇排出體外。也有研究發現牛蒡有提升免疫力和抗癌的成份，對於促進血液、利尿和強化體力都有功效。
地點：深水埗北河街市政大廈
北河街市政街市規模雖然跟一般街市差不多，但裏面有的店舖相當特別，更有少見的海鮮和蔬菜，以至鮮藥草都有。
這個街市除了多菜檔，也多一些「古靈精怪」的貨品賣。所謂古靈精怪，其實是指在一般街市少有的貨品，例如今次的菜檔。本來Connie只是要買牛蒡，也有幾檔都有牛蒡賣，但卻被這檔的大蘆薈吸引了，且看這菜檔還有甚麼好貨色。
老遠已看到數棵有半個人高的大蘆薈在倒掛着，是新鮮的可食用品種蘆薈。蘆薈是對皮膚和腸胃都有益的健康食品，近年經常被推廣。除了用來食，也可用來敷臉，一物兩用。
有一個流傳甚廣的養生「五行湯」，材料除了牛蒡，還有紅白蘿蔔、香菇，以及這種蘿蔔苗。蘿蔔苗在菜檔少見，這菜檔賣的更是有機的蘿蔔苗，不過因為要存在冷藏庫保鮮，所以要買的話便要直接問老闆。
店舖資料：月娥菜枱（１樓MN4&5）
新鮮海星不是經常會有得賣，採訪當天剛好有，老闆便撈上來讓大家大開眼界。大大粒的海星通常會用來煲湯。別擔心不懂如何處理海星，要買的話，老闆自然會幫你弄好兼教你如何煲。
最近白蟹當造，這種蟹肉質豐厚，味道清鮮，用來白烚便已能吃出原汁原味。如果用來清蒸或加入蒜茸來同蒸的話，則是用多膏的蟹乸較理想。（$48/斤）
九孔鮑仔一般都賣百元左右一斤，但這裏賣的價錢較高，老闆說其實是一分錢一分貨。平日見到那種平一點的都是大陸鮑仔，但這些台灣鮑仔卻較鮮美爽口，所以貴點也值得。
店舖資料：合群生猛海鮮（地下F8）
外形像是迷你小籠包的白玉果由台灣運來，蒸熟之後像是甜點水晶包，不過餡料則是鹹的台灣冬菜，當中沒有加入蒜頭，所以標明是素食可用，適合正式食素者。
本來Connie想買打邊爐用的火鍋豬肉片，但看檔的阿姐聽到她要用來煎煮時，便推介她改用豬頸肉片，因為豬頸肉脂肪較多，煎完肥油溶走後，肉質食起來比一般豬肉片更脆口又嫩滑。
店舖資料：沒門牌（地下玫瑰園138對面）