住家菜：
預防心臟病日式小食淮山番茄

在注重健康的今天，城市人對於食愈來愈講求營養有益。今次教大家做兩個日式小食，以鮮淮山和番薯做材料，除了賣相好又易做，還有食療作用呢。
記者：羅惠芬
攝影：陳盛臣
示範：帝苑酒店日本餐廳稻菊大廚YumotoSan
地址：尖沙嘴麼地道69號1樓
電話：27332933
鳴謝：余康明中醫師

中醫師余康明表示，淮山味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃、止瀉和健腎益肺等功用。新鮮的淮山更含有大量黏液性蛋白，可以預防血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化，防心臟病極好。而對於貧血體弱、津液不足者，每到秋冬季節，內臟可能感到乾涸，心情煩躁，四肢怠倦，又容易發生傷風、咳嗽，宜用淮山作食療調理。
至於番薯，由於它同樣味甘性平，又含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動、紓緩食慾不振、消化不良、便秘等問題，對消化系統最好。最重要是，多吃番薯有助預防大腸癌。

淮山番茄　自做價：$15/2人份量
用咩料：
日本淮山 500g
洋葱 半個
日本水菜 20g
番茄 4個

汁料：
甜豉油 4湯匙
白菊醋 2湯匙
洋葱碎 2湯匙
芝麻油 1湯匙

小貼士：
日本淮山就是新鮮淮山，也叫山藥，在日式超市或較大的街市都可買到。

番薯天婦羅　自做價：$32/4人份量
用咩料：
番薯 200g
麵粉 20g
雞蛋 1隻
芝麻油 1湯匙

小貼士：
油一定要滾，否則會令炸粉沉底。