【本報訊】新加坡國立大學食品科技部門的梁瀝王平博士表示，目前正在研究從一些天然食物提煉出Omega-3不飽和脂肪酸和抗氧化劑，加入麵條裏，增添其營養價值，並可降低患上癌症及與心血管有關的疾病。
Omega-3脂肪酸能降低與心血管疾病有關的血脂肪含量，有助防止血液凝結成塊，也可以避免腦部老化，罹患老人癡呆等疾病。抗氧化劑則會保護人體健康細胞免受損壞，減少或預防心臟病等疾病，有利於人類健康長壽。
梁瀝王平透露，她使用的Omega-3來源包括魚油和亞麻仁，抗氧化劑來源則包括大生菜、咖喱葉、蛇皮果和人參果等。
她已經以不同組合搭配方式，成功研製了十多種不同的麵條，但當中有許多製成品，在味道、營養吸收方面仍有待改進。