住家菜：<br>營養師推介茄子三文增扺抗力

住家菜：
營養師推介茄子三文增扺抗力

近年病毒一個比一個強，去年沙士後，今年初又來個禽流感。與其左避右避，倒不如將自己身體免疫力加強。要加強免疫力，最基本便是由食物開始，今次請來專業營養師陳小姐為大家設計了兩道好味又有益的菜式，讀者Meg試做後也覺得易做又吸引呢！

記者：謝翠玲　攝影：陳盛臣　示範：西灣河讀者Meg
餐單及營養資料提供：米施洛營養護康中心營養師陳慧賢

按營養師陳小姐的意見，要增加抵抗力，維他命A、B和C，鐵質和蛋白質都不可少。今次兩個菜式，便把所需的營養素都融合菜式的設計中。像千層茄子煙三文魚，其中的材料茄子、芝士和煙三文魚，便各有營養。
很多朋友都知道維他命C的好處，維他命C能預防過濾性病毒及細菌感染，有對抗病菌，促進體內各細胞、血管及骨骼生長的功用。除了番茄，茄子亦是維他命C的其中一個來源。

蛋白質抵抗疾病
煙三文魚和芝士原來除了美味，其中所含的蛋白質更是維持免疫系統運作，製造紅血球和白血球的重要元素，能抵抗疾病。而芝士除了蛋白質，也含有維他命B，能製造抗體和紅血球，幫助蛋白質的正常代謝，令身體快速恢復元氣。
另一個方便的麵餐，簡單材料如牛肉、番茄和菠菜麵，其實已很有營養。番茄除了維他命C，亦含有維他命A，能抗氧化，對抗自由基，令抗病毒細胞更活躍，從而提升免疫力。牛肉除了豐富蛋白質，也含有鐵質。加上同樣有鐵質的菠菜麵，對製造血液，促進血液循環，令免疫細胞在體內運行無阻很有幫助。