相士說：「你驛馬星動，注定一生極頻撲，無時停。」果然他16歲離港，畢業後常飛往歐洲和日本公幹。生活頻撲？無所謂！因為他從中遇到至愛––咖啡，又得到創作Teapuccino的靈感。原來認定目標，方向明確，就算再忙，也是開心的。
記者：楊一凡 攝影：周旭文
老闆Kerry陳汎恒開店前是眼鏡公司高層，頭一次公幹的地點是意大利威尼斯，在這裏歎了一杯影響他一生的咖啡。Kerry憶述：「讀書時飲咖啡，是邊飲邊睇電視，攤凍照飲；在威尼斯則是全情投入在咖啡中，趁熱在五至十分鐘內飲晒。」那一刻開始，他就決定要開一家Cafe，往後五年仍做打工仔，為的是儲錢開舖，以及乘着公幹，試勻意大利、法國、德國、英國及瑞士的咖啡。最後鎖定目標，選用意大利的Lavazza咖啡豆。
立志開店後，Kerry請當廚師的朋友教他泡咖啡，他說：「操作屋企那部千幾蚊咖啡機，跟店裏幾萬蚊一部的有天壤之別，頭一次拂牛奶，被那強力摩打嚇呆，立時後退一步，我花了一星期時間才掌握到打奶技巧；另外壓磨碎咖啡的力度，亦充滿難度，壓得太鬆味淡，太實易煲燶，若可在28至32秒之間，滴出一杯咖啡就最好飲，亦表示力度用得對。」
千禧年科技股泡沫爆破，Kerry一夜傾家，不過毅力過人的他，三年內戒名牌，非常慳家地儲錢開店，Kerry笑說：「我認我虛榮，鍾意着名牌，至欣賞Prada和LV的皮鞋，試買對$5,000的Prada鞋，無着過當私人珍藏；不過開店後，我同自己講：『今年戒名牌，但一年後我要過番虛榮生活。』我對CafeInn好有信心。」
沙律套餐$30：原價$25的田園沙律，其精華在於芝麻沙律醬，Kerry替日本芝麻沙律醬「加料」，令芝麻味減弱，好讓時令蔬果如三色椒、車厘茄和生菜的鮮味更突出。隨餐可選原價$26的桂花茶，清新養顏。
小食套餐$30：優閒雞翼原價$20，把雞中翼，一開二，醃好焗熟，皮脆入味，蒜香陣陣，吃時只要把雞翼一扯，方便得很；苦瓜西芹汁每杯原價$20，有清熱功效，伴香脆小食，不怕翌日生痱滋，這是Kerry積累多年的經驗之談。
藍莓味（前）/芒果士多啤梨味（後）每杯$36：Smoothies是用鮮乳酪加鮮果攪拌而成的健康飲品，Kerry刻意選至時令的生果，這樣就可走糖，你可選擇明目的藍莓，或酸甜的芒果加士多啤梨。
是日焗意粉$30：在加拿大留學期間，Kerry醉心煮意粉，一來飽肚二來醬汁多變化，煮得興起時，還請宿友吃，大家都讚不絕口，在調製醬汁方面有十多年心得，紅汁必定加香草，白汁要夠稠身才夠香和滑。
Cappuccino$26（上）/Teapuccino$28（下）：在五年飛行之旅中，Kerry認定意大利咖啡Lavazza的質素是全球之冠，其優點是「聞落好香，嗒落都一樣咁香。」Cappuccino可說是濃滑首選；一次到日本公幹，路過茶館，見店裏客人在歎綠茶，這啟發了他創作Teapuccino綠茶鮮奶泡沫，綠茶是用兩種茶粉混合而成，一種色靚，一種味濃，二合為一，好睇又好飲。
Peter（左）：
望住海景傾Project，特別多靈感。
Mary（中）：
我幾欣賞呢度嘅咖啡，聞落香味道濃。
Paul（右）：
我次次嚟都柯打Teapuccino，從來未見過咁得意嘅飲品，幾過癮，清清哋唔係太甜。
電話：81002337
座位：40個
地址：銅鑼灣告士打道276號海殿大廈1A（由景隆街入）
營業時間：2:00pm-1:00am；以上套餐供應時間是2:00pm-6:00pm。
後記
開店前Kerry自信見慣世面，輕視開Cafe的難度，落實籌備至開店後，才知當公司高層，較Cafe老闆容易，因為開店要兼顧裝修、人事、食物水準、時間管理和意想不到的細節，雖然忙得不可開交，但他的總結是：「我計劃北上想開Cafe。」驛馬星動，果然閒不住。