蘆薈營養價值奇高，花點心思可炮製多種美味菜式，由簡單的飲品蘆薈蜂蜜，至惹味十足的蘆薈炆雞，不但煮法簡單，而且好食又有益。
都巿人追求健康，愈來愈多人買天然蘆薈作食材，而街巿一般售賣的蘆薈每斤約十元，價錢雖然比普通蔬菜貴少許，但營養價值可說豐富得多。
一條又長又厚的蘆薈，要變成美味的菜餚看似複雜，但只要懂得處理蘆薈的步驟，烹調方法其實和一般瓜菜無異。買回來的蘆薈，首先用清水洗淨外皮，然後用刀切成塊狀；之後的步驟是起皮，最後變成透明的蘆薈肉便可落鑊烹調。
蘆薈排骨湯
材料：蘆薈肉500g、排骨300g、大地魚少許
製法：排骨出水備用，以五碗水將排骨及大地魚煮至熟軟，再加蘆薈同煮五分鐘，熄火後加鹽即成。
蘆薈炒菜
材料：蘆薈肉300g、芽菜200g、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭各少許。
製法：將所有材料切絲；起油鑊，爆香洋葱及蒜頭，將其餘材料同炒，加鹽、黑胡椒即成。
蘆薈炆雞
材料：蘆薈肉500g、雞肉400g、冬菇適量、葱、蒜頭及紅椒各少許。
製法：起油鑊爆香葱、蒜頭及紅椒，再放入雞肉及蘆薈肉，加入冬菇連浸冬菇水，炆至材料熟透後加味即成。
蘆薈蜂蜜
材料：蘆薈肉100g、蜜糖少許、菠蘿一片
製法：將蘆薈肉、蜜糖及菠蘿片，加入開水後用攪拌機攪碎即成。
