飲食人誌：<br>中環新吧鮮果酒特飲涼透心

飲食人誌：
中環新吧鮮果酒特飲涼透心

天氣回暖，各位蒲精係時候現身，久別重逢，中環又有新酒吧。先來墨西哥熱辣小食替你熱身，滋味咀嚼，忽然戲肉出場──獨家特飲Daiqui掐ini，由你自選鮮果酒，即場跟冰粒合二為一，飲一口，Wooo……即時涼透心，果味鮮到暈。今晚一於歎多幾杯，蒲夜些少先走。
記者：楊一凡
攝影：梁翠妍

■地下酒吧櫃以綠色的葉紋作裝飾，燈光一照，格外輕鬆。

■入黑後，整幢大樓會亮起粉紅配粉藍或綠和橙的彩燈。

MartiniCocktail那V形酒杯，是30年代美國ArtDeco時期至經典的飲品，50年代在加勒比海紅極一時的Daiquiri雞尾酒，二合為一，就是今天新推出的自選鮮果酒Daiqui掐ini，以Martini杯盛載，充滿熱帶風情。這亦配合店名Marlin，那是始於三十年代的一家酒吧，位於海灘度假勝地邁亞美，至今這間吧仍生意興隆。

玉米餅大晒
說到酒吧的小食，這裏會以墨西哥的美食為主，例如用玉米餅捲着餡料，以不同方法加熱，像煎、烘和焗等，達至惹味的效果，方便佐酒，廚師Carlo說：「其實墨西哥食品偏濃味，故必須配合Salsa醬同吃，最常見的Salsa是番茄、青檸汁和洋葱，也有香濃如牛油果加芝士，滑溜溜，最好配切成小三角的玉米片Nachos同吃。」

■廚師CarloBaltazar認為墨西哥玉米餅變化多端，伴Salsa醬，特別開胃。

糖果蝦
Prawntamalewithtomatosalsa$35：糖紙是玉米皮，糖果則是加了香料的鹹香玉米粉，口感和味道都極像蒸得極軟身的糯米飯，意外地在玉米粉中發現一隻蝦，那份鮮味頓時變得珍貴。

卜脆魚
Smokedsalmontostada$35：依然是玉米餅，不過這次是原塊烘脆，然後在餅上放三文魚、牛油果醬及適量的酸忌廉，吃薄餅一樣一開四，餅底保證全球至薄，另有辣肉腸味供你選擇。

素三角
Vegetablesquesadillas$25：大塊玉米餅對摺，中間放滿芝士和雜菜等餡料，原個放進烤爐烘至餅面出現對稱的斜烤紋，吃時把摺成半圓的玉米三文治切成三至四份，這種吃法就是quesadilla。

自創鮮果酒特飲
Daiqui掐ini$60?65：老闆自創的新招，把鮮果如荔枝、蘋果、肉桂、石榴、金桔、布冧、奇異果、青檸等，去皮切粒後，放進密實玻璃瓶中，跟冧酒浸泡兩個星期；果味複雜如MixedBerry浸了伏特加酒。













Daiqui掐ini逐格睇



吧客兩句：

1﹒選取顧客想要的果味酒。

2﹒兩大匙果酒跟冰粒拌勻。

3﹒最後倒進Martini杯裏。



Marlin（21218070）
地址：中環德己立街56號
座位：12個
營業時間：星期日至四，5:00pm-1:00am；星期五至六則營業至2:00am

Mark：我覺得Daiqui掐ini好特別，好Fresh但又充滿酒香，以往從未飲過。

River：Daiqui掐ini有好多鮮果肉，似果汁，但入口幾重酒味，好得意。