【本報訊】當今淑女多與脂肪為敵，肥膏不減誓不休。不過，實戰經驗告訴大家，一些流行的減肥方案不僅驅不走肥肉，反而助長多餘脂肪湧現。香港大學脂肪權威指出，不吃早餐以圖瘦身通常都會弄巧反拙，理想程序是每餐減少飯量，以蔬菜取代。 記者：蔡元貴
致力瘦身的人士，普遍存在一種謬誤，以為不吃早餐可以減肥。香港大學化學系有機化學教授李素華指出，心理狀態與生理狀態是兩回事，心理上以為吃少了不等於身體吸收量下降，「好多人唔食早餐，午餐食多些少補番數，將早上嗰一百卡路里加落去中午嗰餐，以為都係打個和，其實個body（身體）唔係同你咁計。」
李素華說，假設食物熱量不變，早、午餐分開吃與只吃午餐，效果也截然不同，「你本來每個午餐食五百個卡路里，𠵱家將早餐嗰一百加落去，呢一百卡路里，個body就會幫你貯起佢，於是乎愈『減』愈肥。」
他提倡循序漸進的減肥法，舉例說，午餐一向吃一碟豬扒飯加一杯奶茶，現在就先把那碟飯的白飯減掉三分一，補上幾條青菜；再把那杯奶茶換掉，改喝中國茶。三日後，再進一步把白飯減至原先的一半，繼續以青菜填補。兩星期內，就會見效。
上班一族早上趕着出門，就算有吃早餐，份量通常都會偏少，與午餐和晚餐不成比例。把早餐份量酌量增加，午餐和晚餐份量減少，一定可以達致瘦身效果。早餐不妨吃多一點，一個上午的工作已經足夠耗掉食物的能量；反而午餐和晚餐不應吃得太飽，否則多餘的能量就會給身體組織提煉成脂肪。
即使三餐熱量總和不變，均衡的三餐已是收身之道，減肥根本不必捱餓。李素華說：「千祈唔好畀個肚仔餓，否則一有食物填落去，個body就會當係多餘能量貯起，變成脂肪。個body會諗，點知下一餐有冇得食㗎？」
下一步，當然就是運動。都市人繁忙不堪，十居其九都沒有空暇。李素華慨歎世人迷失方向，「𠵱家個個都朝九晚七，甚至乎帶埋工作返屋企做，有好靚嘅藉口唔做運動，咁樣好易肥。過多脂肪可以導致心臟病同糖尿病，身體一壞，賺咁多錢嚟做乜？賺錢用嚟睇醫生呀？」
他研究脂肪酸數十年，還身體力行減肥健身。港大圖書館讀書會（ReadingClub）將於本月二十六日舉辦講座，邀請他大談滅脂秘技。公眾人士如欲參與，可致電港大圖書館查詢，電話2859-8903。